Карантин вихідного дня: бари й ресторани можуть втратити до 40 % тижневої виручки (відео)

У вихідні дні ресторани у середньому заробляють 41 % від свого тижневого обороту, бари – 40 %, піцерії і кальянні – 35 %, карантин вихідного дня призведе до різкого спаду виручки закладів, а постійні витрати при цьому залишаться тими ж.

Про це свідчать результати дослідження компанії по автоматизації кафе і ресторанів Poster, – пише Економічна правда. 

"На суботу та неділю припадає основна частина виручки закладів громадського харчування. У вихідні дні ресторани заробляють в середньому 41 % від свого тижневого обороту, бари – 40 %, піцерії і кальянні – 35 %, фастфуд – 31 %, кондитерські – 30 %. Найменше залежать від вихідних днів кав'ярні та пекарні, але й для них виручка в суботу та неділю становить відчутну частку в тижневому обороті – 27 % і 25 % відповідно. Карантин вихідного дня призведе до різкого спаду виручки закладів, а постійні витрати при цьому залишаться тими ж. Для ресторанного бізнесу, маржинальність якого не перевищує 20 %, це робота в збиток", – йдеться у повідомленні.

"Якщо уряд запровадить карантин вихідного дня, це призведе до збитковості абсолютно всіх ресторанів, а це значить різке скорочення персоналу і масове закриття", – заявив власник пабів "Кеды искусствоведа", закладів "Донерная" и "Кастрюлька утюга варит рис"  Денис Жаткін.

"Обмеження на роботу після 22:00 підрізало нам близько 15 % обороту. Якщо до того ж заборонять роботу на вихідних і в вечір п'ятниці, ми недоотримаємо ще 60% виручки", –додав він.

Із його слів, карантин вихідного дня зламає весь виробничий процес. Ресторан – це безперервне виробництво, заготівельний процес іноді займає 2-3 дні. Тобто не зрозуміло, куди подіти заготовки перед вихідними і як потрібно працювати, щоб вранці в понеділок все меню було готове. 

"Карантин вихідного дня – це квиток в один кінець для більшості закладів", – вважає власник дніпровського бару "Acacia" Євген Якутін.

"Маленькі бари не мають такої величезної фінансової подушки, як великі компанії, вони живуть на доходи місяця. Мені дуже дивно спостерігати, як держава допомагає великим компаніям, але повністю ігнорує дрібний бізнес. Повна посадка в вагоні київського експресу – 70 осіб, а це більше, ніж у мене в барі, але транспортній галузі можна, а маленькому бару не можна", – сказав він.

Дослідження компанії Poster базується на операційних даних близько 5000 закладів України. Дані містять сукупну неперсоналізовану статистику і взяті за період з 6 січня по 8 листопада 2020 року.

Нагадаємо: уряд, попри протести підприємців, вирішив в Україні запровадити карантин вихідного дня для боротьби зі стрімким поширенням COVID-19. Варто зазначити, що проти карантину вихідного дня виступило Міністерство культури та інформаційної політики, а також на акції протесту у містах України вийшли підприємці та працівники закладів харчування. Луцьк також приєднався до мітингу. Мітингувати почали біля Волинської ОДА, а згодом подалися до стін обласної поліції.  Представники ресторанного бізнесу вимагають припинити пресинг бізнесу, не вводити карантин вихідного дня та скасувати будь-які часові обмеження роботи ресторанів. У поліції запевнили, що передадуть вимоги підприємців вищому керівництву. 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: 

• Чого хочуть волинські підприємці: головні гасла протесту (фото) 
• "Ми не втечемо від коронавірусу", – головний медик про масові акції у Луцьку
• Карантин вихідного дня: що він передбачає
• Чи штрафуватимуть українців за відсутність масок на вулицях 
• Вибори у Луцьку відбудуться, попри карантин вихідного дня