Від фронту – до «Шацької Шпирки»: ветеран із Волині відкрив виробництво м’ясних делікатесів

П'ятниця, 28 серпня 2026, 14:35

Борис Трофімук почав виготовляти крафтові м’ясні вироби, як хобі ще до початку широкомасштабного вторгнення. Купив коптильню та самостійно освоїв рецепти. Його вироби спочатку купували сусіди та родичі. А після 24 лютого 2022 року залишив розвиток справи та долучився до захисту України. Служив у мінометній батареї 110-ї бригади на Східному напрямку.

Повернувшись до цивільного життя, ветеран вирішив перетворити власне захоплення на офіційний бізнес та відкрив виробництво м'ясних делікатесів «Шацька Шпирка» прямо на подвір'ї власного будинку. Дружина вірила у його захоплення та підтримувала його на всіх етапах створення власної справи. А після старту стала працювати разом із чоловіком на виробництві, – розповіли у Армія FM.

 

Скориставшись ветеранським грантом на 250 000 грн. подружжя придбало холодильне та виробниче обладнання, а приміщення для роботи побудували власноруч на подвір’ї власного будинку.

«Коштів не вистачало, щоб відкрити щось серйозне. Вирішили скористатися ветеранським грантом від держави. За отримані кошти придбали холодильне обладнання, м’ясорубки, коптильню, обладнання для роботи з фаршем і формування виробів, столи, мийки, пакування та стартовий набір спецій. Все що було необхідне для старту», – розповів Трофімук.

 

Сьогодні виробництво працює в окремому приміщенні за всіма санітарними нормами. Такий формат дозволяє не витрачатися на оренду та щоденні поїздки до роботи, а всі виробничі процеси організувати поруч із домом. Для сімейного бізнесу, така модель дає можливість контролювати всі процеси в будь який час доби.

«Це дуже зручно, бо все поруч і не треба витрачати час на дорогу. Підвіз м’ясо, заніс у холодильник – і вже можна працювати. Якщо треба щось доробити чи проконтролювати процес, не має значення, ранок це чи вечір – усе поруч. Для сімейного бізнесу це хороший варіант, бо ти сам контролюєш виробництво і не залежиш від орендованого приміщення», – пояснив підприємець.

Виробництво працює за технологічним процесом, який займає кілька днів. М’ясо закуповують у місцевого сертифікованого виробника та доставляють охолодженим. Після цього його перемелюють, додають спеції та залишають визрівати. Через кілька днів вироби набивають в оболонки, після чого коптять або проводять інші необхідні для формування асортименту маніпуляції.

«В асортименті є копчені, варено-копчені та сиров’ялені ковбаси, кабаноси та інші м’ясні вироби. Серед популярних позицій: мацик, бочок та домашня ковбаса. Частину рецептів я знаходив в інтернеті, а для окремих виробів використовував старі технологічні збірники 1939 року. Вони не містять барвників та консервантів. Тому у виробництві ми використовуємо лише м’ясо та спеції без хімії», – зазначив ветеран.

 

Основними покупцями залишаються друзі, знайомі, родичі та сусіди, однак клієнтське коло поступово розширилося. Продукцію замовляють через сторінку в Instagram та відправляють поштою по Україні. Окремі замовлення йдуть із Німеччини. Обсяги залежать від сезону: у холодні місяці та перед святами попит зростає, а загалом виробництво може виготовляти близько 100–150 кг продукції на місяць.

«Найскладнішим етапом запуску бізнесу я б назвав не створення виробництва, а проходження грантової процедури. За написання бізнес-плана звернулись в приватну організацію, але його підготували неякісно, через що довелося звертатися самому безпосередньо, до Державної служби зайнятості. Там мені допомогли розібратися з оформленням і поданням документів. Після цього ми отримали позитивне рішення»– зазначив Борис Трофімук.

Підприємець вважає, що ветеранам, які хочуть відкрити власну справу, варто насамперед спиратися на навички та досвід, які вони вже мають. На його прикладі – хобі, яким він займався до війни, стало основою для бізнесу після служби.  А ветеранський грант дозволив придбати обладнання, без якого запуск виробництва був би складнішим.

Сам підприємець вважає, що за наявності чіткого розуміння справи та готовності працювати такий формат реально перетворити на джерело доходу.

«Якщо у ветерана до війни було якесь хобі або справа, якою він добре володіє, це можна перетворити на власний бізнес. Грант дає можливість придбати необхідне обладнання і почати заробляти на цьому. Головне — знати, що ти хочеш робити тамати бажання працювати», - порадив Захисник.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: