Навіть у холод і сніг: які їстівні гриби ростуть у березні (відео)

Понеділок, 16 лютого 2026, 08:26

У березні, з першим потеплінням та таненням снігу, в Україні починають з'являтися перші весняні їстівні гриби: глива, саркосцифа червона, стробілюрус їстівний, фламуліна оксамитоніжкова.

Про це в тематичній фейсбук-спільноті розповіла Вікторія Гордієнко.

Перші весняні їстівні гриби ростуть у листяних лісах, на галявинах, біля струмків, а іноді – просто у талих калюжах, вимагаючи обов'язкової термічної обробки перед вживанням.

Основні їстівні та умовно-їстівні гриби березня

Глива звичайна (Pleurotus ostreatus)

 

Росте з початку жовтня до самих морозів (до кінця листопада, або середини грудня), а також весною відразу після сходу снігу, до кінця березня.

Зучтрічається в листяних та змішаних лісах, в парках, в посадках, в садах, в дворах, на мертвій та ослабленій деревині листяних порід, частіше на горіхах, тополях, рідше на осиках, грабах, вербах, масово, групами, щорічно.

Глива звичайна – відмінний матеріал для кулінарних страв, так як не вимагає ніякої попередньої обробки, легко очищається від лісового сміття і добре зберігається.

Саркосцифа червона (Sarcoscypha coccinea)

 

Саркосцифа червона починає плодоносити з кінця лютого до травня (також може рости в теплі зимові місяці).

Зустрічається на вологих ділянках, на гнилих гілках дерев листяних порід, на гілках, занурених у ґрунт. Гриби ростуть як поодинці, так і групами.

Їстівний гриб 4 категорії, з низькими харчовими якостями. Використовується після 10-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, а також сушеним.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Попри сніги і мороз: у карпатських лісах з'явилися перші весняні гриби (фото)

Стробілюрус їстівний (Strobilurus esculentus)

 

Росте з березня до початку травня, та в жовтні, іноді після похолодання в літні місяці, в хвойних ялинових лісах, на вологих сонячних ділянках, на ялинових шишках, на гнилих ялинових шиках занурених в ґрунт, серед хвойного опаду, групами.

Їстівний гриб 4 категорії, з низькими харчовими якостями. Використовується після 10-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим. Збираються лише шапки, ніжки жорсткі, непридатні для споживання.

Фламуліна оксамитоніжкова, або зимовий опеньок (Flammulina velutipes)

 

Росте з початку жовтня до середини березня.

Зустрічається в листяних та змішаних лісах, на мертвій та живій ослабленій деревині листяних порід, на в’язах, вербах, осиках, горіхах, тополях, грабах, липах, березах, кленах, акаціях, ясенах, скупченими групами.

При мінусових температурах замерзає, в відлигу розтає та продовжує рости. Заморожені гриби можуть зберігатися до березня місяця.

Їстівний гриб 4 категорії, використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, маринованим. Молоді гриби споживаються з ніжками, в зрілих споживаються лише шляпки, так як ніжки дерев’яніють.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: