Онкологи б'ють на сполох: яку рибу краще ніколи не їсти

Ми звикли вважати рибу еталоном здорового харчування. Проте сучасна екологія та промислові методи вирощування перетворили деякі види морських мешканців на справжню «хімічну бомбу». Онкологи та екологи попереджають: вживання певної риби може призвести до накопичення ртуті, гормональних збоїв та важких харчових розладів.

Сайт новин Луцька та Волині «Конкурент» з'ясував, яку рибу краще оминати десятою дорогою навіть у дорогих супермаркетах.

1. Королі ртуті: Акула, Риба-меч та Марлін

Риба-меч

Ці гігантські хижаки знаходяться на вершині харчового ланцюга. Чим довше живе риба і чим вона більша, тим більше метилртуті вона накопичує у своїх тканинах. Ртуть не виводиться під час термічної обробки. Для дорослого організму невелика порція може пройти непомітно, але для дітей та вагітних жінок це загрожує незворотними ураженнями нервової системи.

2. Есколар (Масляна риба): Делікатес із сюрпризом

Масляна риба

Есколар часто маскують під «білу рибу» або «масляну» в ресторанних меню. Вона надзвичайно смачна, проте містить жир під назвою гемпілотоксин. Наш шлунок просто не здатний його перетравити. Результат — раптова діарея та «маслянисті» виділення, які неможливо контролювати. Багато країн світу, зокрема Японія та Італія, заборонили або суворо обмежили продаж цієї риби.

3. Пангасіус та Тиляпія: Сміттярі з Меконгу

Пангасіус

Більшість пангасіуса, що продається в Україні, вирощується на фермах у в’єтнамській річці Меконг — одній із найзабрудненіших водойм планети. Цю рибу часто годують відходами, а для того, щоб вона вижила у стічних водах, використовують потужні антибіотики та стимулятори росту. Результат — низька ціна, але нульова користь і високий ризик споживання залишків фармпрепаратів.

4. Фермерський лосось: Коктейль із пестицидів

Фермерський лосось

Лосось, вирощений у тісних садках Норвегії чи Чилі, кардинально відрізняється від дикого. Через малорухливий спосіб життя він дуже жирний, а саме в жирі накопичуються діоксини та ПХД (поліхлоровані дифеніли) з комбікормів. За даними деяких досліджень, рівень токсинів у фермерському лососі може бути в 10 разів вищим, ніж у диких родичів.

5. Дика річкова риба (Коропові): Обитель паразитів

Лящ

Річкова риба, як-от лящ, плотва або в’язь, часто є переносником опісторхозу та інших небезпечних гельмінтів. Якщо риба не була піддана глибокій заморозці або тривалій термічній обробці, ризик зараження паразитами, що вражають печінку та підшлункову, становить майже 90%.

Що ж тоді купувати?

Дієтологи радять обирати дрібну морську рибу, яка живе в диких умовах і не встигає накопичити токсини: оселедець, скумбрію, минтай, дику горбушу або сардини. Вони містять максимум Omega-3 та мінімум шкідливих домішок.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Що їдять багатії, аби жити до 100 років: кухар Ротшильдів розкрив секрет
• Вбивчий суперфуд: який молочний продукт стимулює рак
• Онкологи б'ють на сполох: м'ясо якої птиці краще не їсти