Замість «шуби» і олів'є: які оригінальні салати приготувати на Новий рік (фото)

Автор: Альона Бєлова |
Середа, 10 грудня 2025, 22:12

Щороку українці намагаються накрити щедрий стіл до нового року. Окрім закусок, м’яска та ковбаски, зазвичай готують і салати. Проте, що робити, якщо олів’є та оселедець під шубою вже набридли.

Журналісти сайту новин Луцька та Волині «Конкурент» підготували для вас добірку салатів від українських кухарів, які підійдуть для новорічного столу.

«Різдвяний вінок» від Євгена Клопотенка

Цей салат не лише смачний, але й естетичний, тому гарантовано стане зіркою святкового столу.

Інгредієнти:

  • рукола – 75 г;
  • великі мандарини – 2 шт;
  • сир горгонзола – 100 г;
  • лісові горіхи – 50 г;
  • прошуто або хамон – 100 г.

Для заправки:

  • сік 1 мандарину;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • оливкова олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

У соусник вичавіть сік 1 мандарина, 50 мл соєвого соусу, 2 ст. л. оливкової олії та перемішайте. Крім цього салат можна заправити класичною гірчично-медовою заправкою, для неї вам знадобиться 3 ст. л. оливкової олії, 1\2 ст. л. меду, 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. лимонного або мандаринового соку та дрібка солі. Змішайте всі інгредієнти та подавайте із салатом.

Поставте соусник по центру широкої тарілки.

Почистьте 2 мандарини, та наріжте їх кружальцями. 100 г сиру горгонзоли поламайте шматочками. Подрібніть ножем 50 г горіхів.

Навколо соусника викладіть руколу, дольки мандаринів, шматочки сиру, хамон та горіхи і подавайте.

Теплий азійський салат

Цей салат – завжди улюбленець на столі. Легкий, хрусткий і дуже ароматний.

Інгредієнти:

  • яловичина – 300 г;
  • огірки – 1 кг;
  • болгарський перець – 2 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • зелена цибуля – за смаком;
  • кінза – за смаком;
  • червоний перець – за смаком;
  • паприка – 1 ст. л;
  • коріандр – 1 ч. л;
  • соєвий соус – 2–5 ст. л;
  • олія – 150 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Наріжте огірки брусочками, посоліть та залиште на 7-10 хвилин.

Яловичину потрібно нарізати соломкою, обсмажити до готовності. Посолити й поперчити.

Перець наріжте смужками, цибулю – півкільцями, зелень подрібніть.

Усе змішайте в мисці, додайте спеції, соєвий соус і гарячу олію з м’ясом. Після цього одразу подавайте на стіл.

Салат з курячим філе та виноградом

Інгредієнти:

  • куряче філе – 300 г;
  • твердий сир – 80 г;
  • виноград – 200 г;
  • улюблена зелень – 1 пучок;
  • сіль та перець до смаку.

Для заправки:

  • оливкової олії – 2 ст. л.;
  • лимонного соку – 1 ст. л.;
  • меду – 1 ч. л.;
  • сіль до смаку.

Спосіб приготування:

300 г курячого філе посоліть та поперчіть, викладіть у застелену пергаментом форму та запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв або до готовності. Запечене м'ясо охолодіть до кімнатної температури та наріжте кубиками.

Такими ж кубиками наріжте 80 г твердого сиру. Помийте і просушить виноград, відділіть ягідки від китиці та розріжте їх навпіл. Помийте і просушіть зелень.

У миску додайте нарізані сир, курку, виноград. Порвіть руками або нашаткуйте зелень.

Для заправки: в окремій ємності змішайте 2 ст. л. оливкової олії 1 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. меду до стану однорідної емульсії.

Заправте салат соусом, посоліть до смаку, перемішайте та подавайте.

Салат «Бургер»

Це ідеальна альтернатива класичному бургеру. Він збереже знайомі смаки, але подарує легкість і новий формат подачі

Інгредієнти:

  • рис варений – 1 склянка;
  • фарш яловичий – 200 г;
  • томат – 1 шт;
  • салат Айсберг – 1 шт;
  • цибуля синя – 1 шт.
  • Для заправки:
  • огірок солений – 3 шт;
  • майонез – 1 ст.л;
  • кетчуп – 2 ст.л;
  • гірчиця солодка – 1 ч.л.

Спосіб приготування:

Фарш обсмажте на сковороді та приправте спеціями. Для соусу дрібно наріжте огірки та змішайте складові. Цибулю, томат та сир(за бажанням) наріжте слайсами. Збирайте салат шарами – в основу викладіть рис, далі фарш й інші складники, почергово змінюючи кожен та заправляйте соусом.

Кобб салат з сиром Dorblu

Інгредієнти:

  • куряче філе – 1 шт. (приблизно 300 г);
  • яйця – 3 шт;
  • рамен – 1 пучок;
  • томати чері – 200 г;
  • авокадо – 1;
  • сік лимона – 1 ст.л.;
  • бекон – 150 г;
  • олія – 1 ст.л.;
  • сир Dorblu – 100 г.

Для заправки:

  • оливкова олія – 3 ст.л.;
  • діжонська гірчиця – 1 ч.л.;
  • винний оцет – 1 ст.л.

Спосіб приготування:

Підготуйте всі інгредієнти. Запечіть у розігрітій до 180 градусів духовці куряче філе впродовж 20 хвилин. У сотейник налийте окріп і вкладіть 3 яйця кімнатної температури. Варіть їх на середньому вогні 8 хвилин від моменту закипання. Готові яйця очистьте та наріжте начетверо.

Пучок рамену порвіть на невеликі шматочки, 200 г томатів чері наріжте навпіл. Авокадо очистьте, наріжте на довільні шматочки та збризніть 1 ст.л. соку лимона. Наріжте 150 г бекону на квадратики. Розігрійте на пательні 1 ст.л. олії та обсмажте бекон впродовж 3-4 хвилин. Наріжте запечене філе на довільні шматочки.

Викладайте салат на велику пласку тарілку смугами, не змішуючи. Сир Dorblu поламайте руками.

Для заправки змішайте до однорідності 3 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. діжонської гірчиці та 1 ст.л. винного оцту.

Подавайте салат із заправкою в соусниці.

Салат цезар з креветками

Інгредієнти:

  • заморожені креветки – 200 г;
  • олія для смаження – 1 ст. л.;
  • свіжий цільнозерновий хліб – 50 г;
  • томати чері – 150 г;
  • мікс салату – 50 г;
  • пармезан – 5-10 г.

Для заправки:

  • оливкова олія – 30 мл;
  • гірчиця у зернах – 1 ч. л.;
  • лимонний сік – 1 ч. л.;
  • часник – 1 зуб.;
  • пармезан – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Розморозьте та почистьте 200 г креветок. Обсмажте їх на 1 ст. л. олії до готовності.

Поріжте кубиком 50 г цільнозернового хліба та підсушіть на пательні або у духовці. Поріжте навпіл 150 г чері.

Для соусу змішайте 30 мл оливкової олії, 1 ч. л. гірчиці у зернах, 1 ч. л. лимонного соку, 1 вичавлений через прес зубчик часнику та 1 ст. л. тертого на дрібку тертку пармезану.

Викладіть у тарілку 50 г міксу салату, смажені креветки, томати чері, хлібці. Полийте салат заправкою та присипте 5-10 г слайсів пармезану. Нехай смакує.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: