Штолен, який точно вдасться: рецепт різдвяного пирога
Різдвяний штолен – це не просто святкова випічка, а цілий ритуал очікування тепла й затишку. Він пахне маслом, цитрусами й спеціями, що наповнюють дім святковою атмосферою. А найкраще те, що його можна приготувати в різних варіаціях: від класичного з родзинками до більш сучасних і неочікуваних начинок — кожна з них має свій характер і смак.
Рецептом поділилася кулінарка та фудблогерка Лілія Цвіт, пише «Зелена газета».
Інгредієнти на 3 штолени:
- родзинки – 400 г
- спеції для пряників – 10 г
- горілка – 200 мл
- молоко – 150 мл
- цукор – 1 ст.л для опари та 80 г для тіста
- дріжджі – 15 г
- борошно – 100 г та 470 г для тіста
- яйця – 2 шт.
- сметана – 50 г
- ванільний цукор – 10 г
- сіль – 0,5 ч.л
- масло – 250 г
- цукрова пудра – 400 г
Начинки для штолена:
- варення – 100 г
- какао – 1 ст.
- цукерки корівка – 7 шт.
Спосіб приготування
Родзинки залийте кип’ятком, процідіть та додайте цедру апельсина та спеції. Залийте все горілкою та залиште настоюватись на одну добу.
- Для опари з’єднайте тепле молоко, дріжджі, цукор та ретельно перемішайте. Всипте борошно, знову перемішайте і залиште в теплому місці на 40 хв.
- До вершкового масла додайте яйця, сметану, сіль, цукор, ванільний цукор і перемішайте міксером.
- Коли опара підійде, то додайте масляну суміш і перемішайте. Просійте решту борошна та замішайте тісто. Залиште його підійматись на 40 хв.
- До готового тіста додайте родзинки та залиште ще на 1 год.
- Після цього розділіть його на 3 частини, кожну з яких розкачайте і додайте окрему начинку.
- Між штоленами на деко покладіть пергамент, щоб вони не прилипали один до одного. Випікайте при температурі 160 градусів 1 годину.
- Гарячі штолени змастіть вершковим маслом та посипте цукровою пудрою. Кожен штолен загорніть у пергамент і можна зберігати у холодильнику 3 тижні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.