Як приготувати крижавки – автентичну українську страву: рецепт

Вівторок, 04 лютого 2025, 03:10

Крижавки – давній кулінарний шедевр української кухні. Ця традиційна страва, відома також під назвами крижалки або пелюстки, складається з маринованої капусти в поєднанні з буряком.

Ця закуска ідеально смакує під основні страви, а головне, не треба морочитися, що смачного подати до столу, пише 24 Канал.

Рецепт крижавки з капусти та буряка

  • Час: 40 хвилин
  • Порції: 5

Інгредієнти:

– 1 капуста білоголова;

– 200 грамів буряк;

– 100 грамів селери, стебло;

– 50 зубків часнику;

– 15 грамів зіра;

– 2 столові ложки солі;

– 1 літр води;

– 2 столові ложки меду.

Приготування:

  1. Буряк та селеру почистьте, наріжте соломкою. Зубчики часнику розріжте навпіл.
  2. Капустину розріжте на 1/8 так, щоб качан тримав листки. Складіть шарами в банку капусту, буряки, селеру, пересипаючи кмином і часником.
  3. У киплячій воді розчиніть сіль і мед, залийте гарячою водою капусту так, щоб вона все покрила.
  4. Накрийте марлею і поставте за кімнатної температури на 7 – 10 – 14 днів. Під кінець першого тижня на поверхні мають з'явитися бульбашки.
  5. Коли крижавки набудуть рівномірно рожевого кольору – закрийте кришкою й поставте в холодильник. Тоді подавайте до столу.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: