Коли інші вже зникли, ці тільки починають рости: незвичайні їстівні гриби, які ховаються в лісі аж до холодів (фото)

Більшість грибників звикли, що найкращий час для тихого полювання – кінець літа та осінь. Проте є гриби, які ніби живуть за власним календарем. Коли білі гриби, підберезники та маслюки вже відходять, у вологих лісах продовжують з'являтися трубчасті лисички. Їх можна зустріти пізньої осені, а за сприятливої погоди – навіть на початку зими.

Про їстівні гриби, які збирають навіть у січні, дізнавався сайт новин Луцька «Конкурент» разом із ШІ.

Ці невеликі гриби легко не помітити серед опалого листя та моху. Вони не вирізняються великими шапинками, зате часто ростуть цілими групами. А ще мають незвичайну будову, завдяки якій їх можна відрізнити від багатьох інших лісових грибів.

Наукова назва виду – Craterellus tubaeformis. У різних країнах його також називають зимовою лисичкою, лисичкою лійкоподібною або жовтоногою.

Коли ростуть трубчасті лисички: грибний сезон може тривати до зими

Головна особливість цього виду – пізній період плодоношення. Якщо багато популярних грибів зникають із лісу після похолодання, трубчасті лисички продовжують з'являтися тоді, коли сезон для більшості грибників уже фактично завершився.

Згідно з науковою публікацією 2025 року, присвяченою цьому виду, плодові тіла трубчастої лисички зазвичай з'являються із серпня до листопада, а іноді й пізніше. За дощової погоди перші гриби можуть траплятися навіть у липні. Американська лісова служба також описує сезон цього виду як осінньо-зимовий.

Тобто листопад для цих грибів – зовсім не обов'язково кінець сезону. За відповідних погодних умов їх можна зустріти й на початку зими. Саме через таку незвичну сезонність у деяких країнах вид отримав назву winter chanterelle – зимова лисичка.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Колись солили на зиму, а тепер став небезпечним: підступний гриб, який може зруйнувати кров і пошкодити нирки (фото)

Водночас не варто сприймати календар як точний графік. Час появи грибів залежить від температури, вологості, опадів і конкретного лісу.

Де шукати трубчасті лисички

Ці гриби полюбляють вологі лісові місцини. Найчастіше їх знаходять серед моху, у хвойних і букових лісах, неподалік старих пеньків та на ділянках із вологим ґрунтом.

Особливо сприятливими для них є ялинові та соснові насадження. Трубчаста лисичка утворює мікоризу з деревами, тобто перебуває з ними у взаємовигідному симбіозі: гриб отримує від рослини органічні речовини, а дерево – допомогу в поглинанні води та мінеральних елементів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: За ним полюють усі грибники: який лісовий гриб плутають із білим і чому його вважають «панським» (фото)

Ще одна цікава особливість – трубчасті лисички нерідко ростуть великими групами. Знайшовши кілька грибів серед моху, варто уважно оглянути навколишню ділянку: поруч можуть ховатися десятки інших.

Як виглядають трубчасті лисички

Трубчасті лисички мають досить характерну зовнішність, хоча через невеликі розміри та непомітне забарвлення їх легко пропустити серед лісової підстилки.

Основні ознаки виду:

• Шапинка. Невелика, зазвичай діаметром близько 2–7 сантиметрів. Має лійкоподібну форму з втиснутою серединою та хвилястими краями. Колір — коричневий, сірувато-коричневий або жовтувато-вохристий.
• Ніжка. Тонка, видовжена, жовтувата або жовто-помаранчева. Усередині порожниста, що є однією з характерних ознак виду.
• Нижня частина шапинки. Замість звичних пластинок має розгалужені складки, які спускаються на ніжку. Вони зазвичай сіруваті або сірувато-жовті.
• М'якоть. Тонка, світла, не дуже щільна.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Білий гриб чи красноголовець: який гриб смачніший, корисніший і рідше буває червивим

Важлива деталь: попри назву «трубчаста», ці гриби не належать до трубчастих грибів на кшталт білих чи підберезників. Їхня нижня поверхня складається не з пор, а зі складок. Назва пов'язана насамперед із порожнистою ніжкою та лійкоподібною формою плодового тіла.

Чи можна сплутати з отруйними грибами

Трубчасту лисичку вважають їстівним грибом. Вона цінується грибниками, зокрема у скандинавських країнах, де стала популярним інгредієнтом місцевої кухні.

Однак є важливий нюанс, про який варто знати. У місцях, де ростуть трубчасті лисички, можуть траплятися й інші гриби, зокрема дуже небезпечні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Після зрізу зеленіє: цей гриб із помаранчевим молочним соком шукають восени (фото)

У науковій статті 2025 року дослідники звернули увагу на випадки плутанини трубчастої лисички з павутинником найгарнішим (Cortinarius rubellus) – смертельно отруйним грибом, який може рости навіть поміж групами лисичок. Отруєння ним зафіксовані, зокрема, у Швеції та Норвегії.

Павутинник найгарніший

Тому грибники мають збирати такі гриби уважно, перевіряючи кожен окремий екземпляр, а не згрібаючи їх із моху разом із лісовою підстилкою. Якщо є сумніви щодо визначення гриба, його не можна класти до кошика.

Важливо також пам'ятати: фотографія або опис із мережі не можуть гарантувати безпечність конкретного гриба. Не варто вживати його в їжу без достовірного визначення фахівцем.

Чому ці гриби так полюбилися у Скандинавії

Цікаво, що трубчасті лисички стали справжнім кулінарним відкриттям для мешканців Швеції та Норвегії. У науковому дослідженні, опублікованому в журналі Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine у травні 2025 року, автори простежили, як цей гриб перетворився з маловідомого лісового продукту на один із популярних об'єктів тихого полювання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Не тільки білий гриб: які 11 грибів українських лісів вважають найкориснішими (фото)

За даними дослідників, особливого поширення збирання трубчастих лисичок набуло наприкінці 1970-х – на початку 1980-х років. Сьогодні вони входять до числа найпопулярніших грибів у кошиках скандинавських грибників. Їх використовують у традиційних стравах і навіть подають у ресторанах високої кухні.

Тож трубчасті лисички – цікава знахідка для тих, хто не поспішає завершувати грибний сезон із першими холодами. Поки одні гриби вже зникають із лісу, ці невеликі лійкоподібні красені продовжують ховатися серед моху, чекаючи на уважних грибників.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Їх збирають замість білих грибів, печериць та опеньків: отруйні гриби, які маскуються під їстівні (фото)
• Білий гриб вагою 2,54 кг: у Польщі знайшли лісового велетня з ніжкою завтовшки майже пів метра (фото)
• У лісах Полісся росте слизький гриб, який ховається під листям, але після засолювання стає делікатесом (фото)
• Наче потріскана мозаїка: у лісі на Волині знайшли гриби з незвичайними капелюшками (відео)
• Справжній делікатес: у лісах Полісся росте солодкий мухомор (фото)