Він їстівний: в українських лісах росте фіолетовий гриб з миш'яком, схожий на квітку (фото)

У розпал грибного сезону в українських лісах любителі «тихого полювання» часто натрапляють на незвичні знахідки. Одним із найефектніших і водночас загадкових грибів є лаковиця бузкова, або аметистовий обманщик (Laccaria amethystina), який трапляється в Карпатах та Лівобережному Лісостепу. Завдяки своєму насиченому фіолетовому забарвленню він одразу привертає увагу, проте має чимало секретів.

Про диво-гриб, схожий на квітку, пише Лісовиця.

Чому його називають «обманщиком»?

Свою видову назву гриб отримав через яскравий аметистовий колір. Проте у молодому віці його капелюшок (діаметром від 1 до 7 см) має глибокий бузковий відтінок, а з часом або під впливом погодних умов він вицвітає, блідне і стає сірувато-бурим. Через це зрілі екземпляри буває дуже важко ідентифікувати, адже вони втрачають своє магічне забарвлення – звідси й народна назва «обманщик».

Який вигляд має гриб-квітка

Основні риси гриба:

• Шапинка: спочатку випукла, згодом розпростерта (іноді з центральним заглибленням), із сухою поверхнею та хвилястими краями.
• Пластинки: товстуваті, рідкі, прирослі або трохи спускаються на ніжку, у молодих грибів фіолетові, а з віком — синювато-лілові.
• Ніжка: довжиною 5–10 см, тонка, волокниста, жорстка і порожниста всередині.
• М'якуш: тонкий, водянистий, має приємний ніжний запах і смак.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У лісах Полісся росте слизький гриб, який ховається під листям, але після засолювання стає делікатесом (фото)

Де шукати та коли збирати?

В Україні цей вид зустрічається у хвойних (соснових) та листяних лісах (зокрема поруч із дубом і буком), серед моху та опалого листя. Найчастіше росте невеликими групами з кінця весни й аж до листопада. В Україні зростає в Карпатах та Лівобережному Лісостепу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Має білка більше, ніж у яловичині: у поліських лісах росте гриб-«булочка» з солодким молочком (фото)

Окрім України та Європи, аметистовий обманщик широко поширений у Північній Америці та Азії.

Чи безпечно його їсти?

Формально лаковиця бузкова вважається їстівним грибом (4-ї категорії). У кулінарії використовують переважно тільки капелюшки, оскільки ніжки занадто волокнисті й жорсткі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Схожий на шмат м’яса чи язик: у лісах Полісся почав рости їстівний гриб-біфштекс, який пускає червоний сік (фото)

Гриб можна варити, смажити, маринувати, солити чи сушити. Перед приготуванням його радять обов'язково відварювати близько 10–15 хвилин.

Проте існують важливі нюанси, про які варто знати кожному грибнику:

1. Підступна здатність накопичувати токсини. Гриб має властивість інтенсивно поглинати з ґрунту миш'як. Через це деякі фахівці радять утримуватися від його регулярного вживання.
2. Ризик розладів. У сучасній літературі іноді зазначають, що надмірне споживання цього виду може викликати шлунково-кишкові розлади, тому до нього слід ставитися обережно.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Повзає по дереву, полює, а потім перетворюється на рожеву кульку: в українських лісах ховається диво-організм (фото)
• Від білих і красноголовців до зелениць і рижиків: на луцькому ринку – грибний ажіотаж (відео)
• Більші за голову: на Волині грибники знайшли гігантські печериці (фото)
• Білі, лисички, маслюки, опеньки: які гриби корисні, а з якими треба бути обережними (фото)
• Оксамитовий делікатес із горіховим смаком: у лісах України росте їстівний гриб, який плутають із блідою поганкою (фото)