Схожий на шмат м’яса чи язик: у лісах Полісся почав рости їстівний гриб-біфштекс, який пускає червоний сік (фото)

У поліських лісах можна натрапити на гриб, який із першого погляду легко сплутати зі шматком сирого м’яса. Це печіночниця звичайна (Fistulina hepatica) – їстівний гриб із незвичайною формою, червонуватим забарвленням і м'якоттю, з якої після пошкодження виділяється червоний сік.

Сайт новин Луцька «Конкурент» зібрав цікаву інформацію про незвичайний гриб.

Печіночницю також називають фістуліною звичайною, печінковим грибом, язицею печінковою або гливою. В англомовних країнах її знають під промовистими назвами «біфштекс» та «волова мова» – через характерний зовнішній вигляд.

Який вигляд має печіночниця

Шапка гриба дуже м’ясиста, її діаметр зазвичай становить 7–20 сантиметрів, хоча окремі екземпляри можуть виростати до 30 сантиметрів. Форма часто нагадує віяло, язик або неправильний напівкруглий наріст.

Колір може бути печінково-червоним, червонувато-жовтогарячим або коричнево-червоним. У молодих грибів поверхня волога й липка, з віком вона підсихає.

Найцікавіше відкривається на зрізі. М’якоть білувата, з червоними смугами, а її малюнок нагадує мармур. Якщо гриб пошкодити або натиснути на нього, він виділяє червоний сік, через що ще більше нагадує шматок м’яса.

Ніжка у печіночниці слабко виражена, бічна, а іноді практично відсутня.

Де росте гриб

Печіночниця трапляється переважно у листяних лісах. Найчастіше вона розвивається на живих старих дубах і буках, особливо біля основи стовбурів та в дуплах.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Повзає по дереву, полює, а потім перетворюється на рожеву кульку: в українських лісах ховається диво-організм (фото)

Гриб є паразитом і спричиняє буру гниль деревини, яку називають бурим дубом.

На Поліссі печіночницю можна зустріти в період із серпня до жовтня. Також вона поширена в Прикарпатті та трапляється на Закарпатті.

Чи можна їсти печіночницю

Печіночниця є їстівним грибом. Найкраще для споживання підходять молоді екземпляри. Старі гриби можуть мати більш виражений кислуватий присмак.

Її можна смажити, зокрема з картоплею, готувати на грилі або маринувати.

Втім, як і з будь-якими дикорослими грибами, збирати варто лише ті екземпляри, у визначенні яких немає сумнівів.

Печіночницю важко сплутати з іншими грибами через її характерний вигляд, червоне забарвлення та сік, який вона виділяє при пошкодженні.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Має білка більше, ніж у яловичині: у поліських лісах росте гриб-«булочка» з солодким молочком (фото)
• Неоново-блакитний «прибулець» із запахом анісових цукерок: в українських лісах росте незвичайний їстівний гриб (фото)
• Оксамитовий делікатес із горіховим смаком: у лісах України росте їстівний гриб, який плутають із блідою поганкою (фото)
• Справжній делікатес: у лісах Полісся росте солодкий мухомор (фото)