Неоново-блакитний «прибулець» із запахом анісових цукерок: в українських лісах росте незвичайний їстівний гриб (фото)

Коли осінній ліс перефарбовується в руді та коричневі тони, натрапити на неоново-блакитний капелюшок – це справжній збій у природній матриці. Серед опалого листя ховається унікальний їстівний гриб клітоцибе анісовий з насиченим анісовим запахом (він же говорушка духмяна або Clitocybe odora). Його оксамитово-бірюзовий колір інтенсивно вирізняється на загальному тлі, нагадуючи інопланетний об'єкт.

Про незвичайний і дуже запашний гриб розповідає Лісовиця.

Особливості та середовище розповсюдження

Говорушка анісова поширена майже по всій території України. Вона росте переважно з початку липня до кінця жовтня в листяних, хвойних ялинових та змішаних лісах, з'являючись поодинці або групами на ґрунті.

• Шапка: діаметром 3–8 см, спочатку випукла з бугорком, згодом увігнуто-розпростерта. Поверхня зеленувата, синювато-зелена чи сіро-голуба, з віком вицвітає до сіруватої.
• Гіменофор: пластинки середньої густоти, широкі, злегка спускаються на ніжку, набувають зеленувато-голубого відтінку.
• Ніжка: висотою 3–8 см, циліндрична, біля основи опушена та рудувата.

Чому цей гриб пахне лакричними цукерками

Головний секрет клітоцибе анісового ховається у повітрі. Гриб виділяє потужний, стійкий кондитерський аромат анісу чи кропу, який заповнює навколишній простір. Завдяки цьому запаху гриб легко знайти в лісі навіть тоді, коли він повністю прихований у траві чи листі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Має білка більше, ніж у яловичині: у поліських лісах росте гриб-«булочка» з солодким молочком (фото)

Природний сизо-зелений пігмент виконує захисну функцію, допомагаючи організму протистояти ультрафіолету та утримувати вологу під час вересневих температурних коливань.

Їстівні властивості та приготування

Говорушка духмяна належить до їстівних грибів 4 категорії із середніми смаковими якостями. Перед приготуванням її обов'язково потрібно відварити протягом 15 хвилин. Після цього гриби можна використовувати для:

• варіння та смаження;
• маринування;
• використання як природної ароматної приправи через стійкий анісовий шлейф, який повністю не зникає навіть після виварювання.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Справжній делікатес: у лісах Полісся росте солодкий мухомор (фото)

Схожі види та безпека збору

Завдяки специфічному синювато-зеленому забарвленню та насиченому аромату лакриці говорушку анісову важко сплутати з іншими отруйними грибами, оскільки вона не має небезпечних двійників серед подібних лісових мешканців.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• За 50 хвилин – повний пакет грибів: у лісі біля Луцька збирають бабки і красноголовці (фото)
• Після дощів у лісі біля Луцька рясно вродили молоді білі гриби (фото)
• Оксамитовий делікатес із горіховим смаком: у лісах України росте їстівний гриб, який плутають із блідою поганкою (фото)
• Карамель серед хвойного лісу: у Карпатах причаївся царський гриб (фото)
• Скільки варити гриби, щоб не отруїтися