Викручувати чи зрізати: наука поставила крапку в грибній суперечці

Неділя, 21 червня 2026, 15:37

«Зрізай ножем, бо занапастиш грибницю!» – цю фразу хоча б раз чув кожен, хто ходив до лісу по гриби. Покоління грибників десятиліттями сперечалися про методи збору врожаю, вважаючи ніж єдиним способом не зашкодити лісу. Проте сучасна наука стверджує: цей ритуал – лише міф. 

Про це пише Лісовиця.

Швейцарські дослідники 30 років поспіль проводили експеримент. Вони взяли кілька ділянок лісу:

  • на одній гриби десятиліттями акуратно зрізали під корінь,
  • на другій – викручували «з м'ясом»,
  • на третій взагалі не чіпали.

Через 30 років науковці підрахували врожай. Результат: спосіб збору взагалі ніяк не вплинув на кількість грибів. Їх не стало менше там, де їх викручували, і не стало більше там, де користувалися ножем.

«Чому так? Бо сам рудий гриб, який ми бачимо під деревом, – це не рослина. Це просто «плід». Уявіть собі яблуню. Коли ви зриваєте яблуко, ви ж не думаєте, що дерево від цього всохне? Ви можете зрізати його секатором, можете крутити, можете струсити на траву – яблуня залишиться цілою.

Гриб – це те саме яблуко. А сама «яблуня» – гігантська біла павутина грибниці – схована глибоко під землею. Вона тягнеться на сотні метрів навколо, обплітає коріння осик і беріз та перекачує тонни води. Те, що ми зняли капелюшок з ніжкою, для цієї підземної системи – звичайна буденність», – йдеться в дописі.

Ба більше, частина мікологів вважає, що залишати зрізаний «пеньок» у землі навіть шкідливо. Цей залишок починає гнити, приваблює личинок та плісняву, яка може піти вниз, у землю. Тому акуратно покрутити й витягти гриб із землі – часто навіть безпечніше для лісу, ніж лишати там гниючі шматочки.

«Тож наступного разу ніж можна спокійно залишати вдома. Грибниці байдуже на лезо. Головне – не перевертати мох навколо і не топтати все підряд, бо саме важкі кросівки, які пресують землю, шкодять підземному місту набагато більше, ніж відсутність ножа», – резюмують у дописі.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: