Які страви полюбляла таємнича князівська сімʼя Радзивілів з Волині
Чим частували у палацах Радзивілів – не секрет. У Литовському державному історичному архіві зберігають меню князів Радзивілів, написане одним із кухарів з князівського двору.
Таким чином відомі не просто назви страв, які готували князівській знаті, а й детальні рецепти, пише «Перший».
Випічка від Барбари Радзивіл
У популярній серед знавців кулінарії книзі «Кухня Радзивілів» є рецепт здоби від Барбари Радзивіл. Барбара була двоюрідною сестрою Миколи Радзивіла Чорного, коштом якого збудований замок в Олиці, дружина польського короля Августа Сигізмунда ІІ.
Щоб приготувати випічку треба:
- 50 грамів борошна, склянка вершків, 5 грамів дріжджів, 10 грамів натурального меду, 3-4 яйця, 15 грамів вершкового масла або маргарину, 2 жовтки, 20 грамів фундука, сіль i ванiль.
- Просіяти борошно у тарілку з вершками, дути додати дріжджі, розтерті з медом, та яйця. Вимісити все, додати масло, сіль і ваніль.
- Коли тісто зійде, змастити його маслом зі збитими жовтками, посипати подрібненими горіхами, викласти на деко і дати підрости. Потім випікати у духовці.
Груші по-радзивілівськи
Цей рецепт теж із книги «Кухня Радзивілів» Данути i Генріха Дебскi.
На кілограм груш треба склянка білого сухого вина, склянка меду, 2 грами желатину, 4 жовтки, ложка цедри лимона, лимонний сік та ваніль.
Цілі груші з хвостиками вимити і поставити на тарілку вертикально. Вино з медом нагріти на слабкому вогні. Проварити грушки. Потім сиром охолодити, грушки вийняти і поставити вертикально в окрему салатницю.
Додамо, Волинська Олика належала Радзивіллам майже 400 років. Резиденцію на Волині почав будувати Миколай Радзивілл Чорний ще у 1564-му. Державний та політичний діяч Великого князівства Литовського. Саме він вважається будівничим Олицького замку.
Потім Станіслав Альбрехт Радзивілл збагатив резиденцію, збудувавши унікальний костел. Останнього власника замку в Олиці Януша Радзивілла в 1939 році арештувала радянська влада. Відтоді замок потерпає. Радянські солдати палили грубки в замку раритетами з бібліотеки князів. У 50-х там був кінний завод. А у 1957-му там поселили психіатричну лікарню.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.