Як готувати ідеальне пюре: поради
Миска вершкового картопляного пюре – це чудове доповнення до будь-якої страви. Здається, що зіпсувати таку класику неможливо, проте є помилки, які впораються з цим завданням.
Замість ніжного пюре легко отримати клейку масу, яку хоч зараз на стіну наносити. Щоб цього уникнути, варто знати, яких дій пюре «не любить», пише 24 канал.
Що не варто додавати у картопляне пюре?
Для кремового, пухкого картопляного пюре використовуйте картоплю з високим вмістом крохмалю. Товстошкірі сорти картоплі сорту краще поглинають приправи, масло та вершки, ніж будь-яка інша картопля.
Не кладіть нарізану кубиками картоплю в каструлю з киплячою водою. Зовнішня частина картоплі перевариться, перш ніж всередині стане м’якою.
Для рівномірного приготування покладіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою приблизно на кілька сантиметрів вище за картоплю, поставте каструлю на плиту та почніть варити. Коли вода закипить, зменште температуру до слабкого кипіння, щоб картопля рівномірно проварилася та зберегла свою форму.
Постійне кипіння води може призвести до того, що картопля втратить занадто скоро стане м’якою. Як тільки картопля стане м’якою, відкиньте її на друшляк і поверніть у теплу каструлю на слабкий вогонь. Залиште її приблизно на 5 хвилин і обережно переверніть картоплю, щоб переконатися, що вона не прилипла до дна каструлі.
У чому секрет ідеального картопляного пюре?
Використовуйте ручний товкачик або картопледавку. Так вам вдасться максимально зберегти кремову текстуру.
Електричний міксер або кухонний комбайн також підходять, але вони також можуть розщепити крохмаль у картоплі. Ними важче контролювати силу розмішування, тому пюре може стати клейким.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.