Улюблений смаколик багатьох волинян: рецепт печеної капусти

Центр дослідження і відродження Волині закликає українців не забувати про власну кулінарну спадщину і ділиться рецептом автентичної страви, популярної на Волині та Поліссі, – печеної капусти.

У публікації на фейсбук-сторінці центру підкреслюється, що українці часто соромляться своїх стародавніх страв, захоплюючись іноземними делікатесами, хоча власна національна кулінарія заслуговує на поширення та гордість.

«І чужого научайся, але ж і свого не цурайся,» – йдеться у дописі. – Пропонуємо приготувати розкішну по смаку печену капусту, яка так популярна у нас на Волині та Поліссі».

Навіть якщо у вас немає традиційної печі, страву можна приготувати не менш смачно у звичайній духовці.

Рецепт волинської печеної капусти

(ця страва розрахована на 10 порцій)

Інгредієнти:

• Капуста свіжа – 2 шт.

• Вода холодна – 150 мл

• Розсіл огірковий – 1 л

• Олія лляна – 100 мл

• Гірчиця з зернами – 3 ст. ложки

• Часник (зубці) – 8 шт.

Приготування:

1. Запікання: Капусту середнього розміру розрізати на 4 частини. Щільно скласти у товстостінний посуд (чавунець, гусятницю).

2. Томління: Налити трохи води, щільно закрити кришкою і готувати у духовці при температурі 150°C протягом 4 годин. Капуста має набути кремового кольору. Залишити в духовці до повного вистигання.

   • Альтернативний варіант: Пекти 1 годину при 200°C, а далі 2 години при 150°C.

3. Маринування: Вистиглу капусту перекласти і залити на добу розсолом від квашених огірків, помідорів чи капусти. Капуста має бути повністю покрита маринадом. У холодильнику в маринаді вона може зберігатися до тижня.

4. Подача: Перед подачею вийняти капусту з маринаду, нарізати великими шматками. Заправити соусом: перемішати лляну олію, пропущений через прес часник та розтерті зерна гірчиці.

Подавати як холодну закуску.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Як приготувати холодець в мультиварці
• Швидкий рецепт на час відключень світла: готуємо яблучний пиріг в лаваші
• Рецепт неймовірного паштету з оселедця і плавленого сиру