Кому категорично не можна пити комбучу (чайний гриб)
Приємний кисло-солодкий напій, схожий на квас, але зі смаком чаю – це комбуча. У нього екзотична назва, але він знайомий багатьом під іншою назвою. Розглянемо, що таке комбуча, особливості цього напою. Вона алкогольна чи ні? У чому користь і шкода комбучі?
Про це пишуть «Вилки Палки».
Що таке комбуча і який її склад
Комбуча – це знайомий багатьом чайний гриб. Напій набуває своїх властивостей, коли ацетобактерії і дріжджові грибки переробляють зелений або чорний чай з цукром. При цьому зберігаються всі корисні властивості рослин. По суті, комбуча – це ферментований чай.
Точний склад мікроорганізмів і речовин комбучі невідомий. Він може бути різним залежно від мікрофлори в місцевості, де вирощувалися кущі чаю, і де ферментувався напій. Однак, основні компоненти, що надають чайному грибу корисні властивості, виявлені.
За зовнішнім виглядом чайний гриб схожий на медузу. Дріжджі в його складі розщеплюють вуглеводи, а оцтові бактерії переробляють етанол в кислоту. У цьому процесі утворюється вуглекислий газ. Напій виходить кисло-солодкого смаку, газований. Він схожий на квас.
Властивості комбучі залежать від різних особливостей процесу приготування:
- Температура, тривалість обробки впливає на кількість антиоксидантів, біологічно активних сполук.
- При тривалій ферментації утворюється більше фенольних сполук, яблучної і винної кислоти, вітамінів групи В. Найвища антиоксидантна активність була помічена біля напою з чайного гриба на зеленому чаї. Ферментація проходила при температурі 25-30 ° протягом 6-7 днів.
- Протидіабетичні можливості зеленого чаю були високими в напої при концентрації цукру в 10% і тривалості ферментації в 14 днів.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Що буде, якщо пити горілку щодня
Комбуча алкогольна чи ні? Вона містить етанол у кількості приблизно 5,5 г на літр. Комбуча не вважається алкогольним напоєм. Однак, тим, кому повністю протипоказаний алкоголь, краще відмовитися від чайного гриба. Також не бажано пити комбучу у великих кількостях, якщо треба сідати за кермо.
Як часто можна пити комбучу
Чайний гриб краще пити окремо від їжі з інтервалом в 1-3 години. Також цей напій можна вживати через годину-півтори після їжі. Рекомендована кількість комбуч - 100-300 мл не частіше, ніж 3 рази на добу. Для кожної людини норма індивідуальна. Вона залежить від кислотності шлунка, ваги, загального раціону харчування.
Шкода комбучі
На даний момент немає наукових підтверджень негативного впливу чайного гриба на організм людини. Дослідження на щурах протягом 90 днів не показало жодних ознак токсичності комбучі. Також Управління санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів у США (FDA) проводило тестування і зробило висновок, що чайний гриб безпечний для вживання людьми. Центр з контролю профілактики захворювань США (CDC) підтвердив, що щоденне вживання 100 г комбучі не несе ризику для здоров'я. Однак, досліджень цього напою щодо його можливої шкоди ще недостатньо.
При приготуванні та зберіганні комбучі важливо дотримуватися гігієни, використовувати чисту воду, свіжу заварку і дотримуватися технології. Тоді, швидше за все, склад напою буде без патогенів.
Протипоказання до вживання комбучі
Комбучу вживають з обережністю при таких захворюваннях і станах:
- підвищена кислотність шлунка;
- виразка шлунка;
- чутлива і слабка емаль зубів;
- подагра;
- підвищений вміст грибків в організмі, грибок на нігтях та в інших областях тіла;
- гострі патології печінки;
- індивідуальна непереносимість будь-якого компонента.
Хоча комбуча корисна для печінки, іноді вона може викликати поразку цього органу і прояви жовтяниці. Так відбувається з різних причин: через сильну інтоксикацію печінки ліками, алкоголем, вміст у комбучі будь-яких додаткових токсичних речовин. Вони можуть потрапляти в напій з неякісного чаю або води.
Щоб звести ризик виникнення негативних ефектів від вживання комбучі, важливо не пити його занадто багато. Якщо після чайного гриба проявляються якісь неприємні відчуття в області ЖКТ, краще відмовитися від неї. При труднощах з травленням варто проконсультуватися з лікарем перед вживанням комбучі.
Цей текст має виключно інформаційний характер і не призначений для встановлення діагнозів або самостійного лікування. Ми прагнемо надати точні й корисні дані щодо симптомів, причин і способів виявлення різних хвороб.
Сайт новин Луцька та Волині «Конкурент» не несе відповідальності за будь-які діагнози, поставлені на основі прочитаного. У разі виникнення питань щодо здоров’я рекомендуємо звернутися до кваліфікованого медичного фахівця та не займатися самолікуванням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.