«Пастила Софії»: як мама трьох дітей із Ковеля створює натуральні солодощі

Середа, 11 листопада 2026, 14:15

Ця історія про те, як звичайне кулінарне захоплення на домашній кухні перетворилося на власну солодку справу під час декрету. Катерина Шворак із Ковеля поєднує виховання трьох дітей із виготовленням натуральної пастили, чипсів, цукерок і подарункових наборів.

Про її шлях від перших експериментів у звичайній духовці до створення власного бренду розповіло видання ВСН.

Знайомство з пастилою для Катерини почалося у 2020 році з пошуку корисного смаколика без цукру для старшої доньки. Перша спроба була невдалою – дитина продукт не оцінила. Однак через рік родина дала пастилі другий шанс, і цього разу смаколик припав до душі всім. Наприкінці 2021 року, після запитання чоловіка про можливість домашнього приготування, Катя вирішила спробувати зробити її самостійно. За відсутності спеціальної техніки перші партії фруктового пюре жінка сушила в звичайній духовці, а дегустаторами стали друзі та знайомі. Перед Новим 2022 роком майстриня отримала перші замовлення – для цього виявилося достатньо лише одного допису у соцмережах.

«Я тоді виставила просто інформаційний пост про пастилу. І тоді вперше мене запитали, чи можу приготувати на продаж. Так почалася моя історія».

Зі зростанням попиту Катя придбала побутову сушарку, а за пів року – професійний дегідратор. Розвиток справи припав на складні часи. На початку березня 2022 року в родині народився син. Повномасштабне вторгнення та невизначеність змусили тимчасово поставити роботу на паузу, але вже у квітні почали надходити нові замовлення, і Катя повернулася до справи. Оскільки родина живе в Ковелі без допомоги бабусь і дідусів, поєднувати виробництво з доглядом за трьома дітьми складно. Для Катерини це стало можливістю зберегти власну індивідуальність під час декрету.

«Це мені подобається. Це так, щоб не загубити себе в декреті, поки вийду на роботу».

 

Виробництво потребує часу та пильності. Одне завантаження дегідратора сушиться приблизно 15 годин за температури 45–50 градусів. Особливо важкими стають періоди знеструмлень, адже тривала пауза в роботі обладнання може зіпсувати продукцію.

«Бувають різні непередбачувані моменти. Пастила сушиться, світло пропало на декілька годин – і все, її вже можна не досушувати, бо вона може прокиснути».

Ідеальну текстуру й смак майстриня виводила методом спроб і помилок: проходила курси, шукала інформацію в мережі та змінювала пропорції ягід і фруктів із високим вмістом пектину (яблук, бананів).

«Методом своїх спроб і помилок я вже виходила на той результат, який є в мене сьогодні».

Окрім класичної пастили та чипсів, Катя готує яблучні смаколики з горіхами, цукерки, зефірне морозиво та формує подарункові набори з квітами з пастили. Власну сторінку для замовлень жінка назвала на честь доньки – «Пастила Софії». Родина активно підтримує майстриню: чоловік надихає та заохочує розвивати справу, а батьки допомагають із сировиною – збирають і зберігають яблука, чистять горіхи.

«Мій тато назбирає горіхів, лупить мені їх від шкірки, щоб я мала для тих яблучних печивок. Так само мені яблука збирають, зберігають».

Сьогодні виготовлення солодощів стало для волинянки стабільним джерелом доходу. Основний потік клієнтів приходить завдяки «сарафанному радіо» та рекомендаціям задоволених покупців, а географія замовлень охоплює не лише Україну, а й закордон. Зараз Катерина працює над новим продуктом – хрусткими пастильними чипсами без цукру – та планує розширювати парк дегідраторів для збільшення обсягів виробництва. Жінка переконана, що чекати «ідеальних умов» для старту не варто.

«Не потрібно відкладати своє щось на потім, не робити інстаграмної картинки, бо всі хочуть, щоб зразу все було ідеально. Але так не буває. Раджу не боятися насамперед бути собою. І не чекати ідеального моменту, бо він може і не настати».

Досвід Катерини доводить, що навіть у найскладніші часи щире захоплення та підтримка близьких здатні перетворити домашнє хобі на успішну й улюблену справу.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: