Яке варення найбільш корисне і з чого його краще варити
Користь варення рідко коли враховується перед покупкою або приготуванням, адже зазвичай його вважають просто солодким десертом до чаю. Однак насправді варення також може бути непоганим доповненням до здорового раціону.
Вчені з дослідницької групи журналу Antioxidants порівняли кілька популярних ягідних варення і з'ясували, яке з них містить більше корисних рослинних сполук – перше місце виявилося не таким вже й очевидним, – передає УНІАН.
Яке варення найкорисніше – з яких ягід його краще готувати
Насамперед вчені з’ясували, у яких видах варення найбільше поліфенолів, флавоноїдів та антоціанів – речовин, які допомагають клітинам захищатися від пошкоджень.
Варення з чорної смородини
Варення з чорної смородини посіло перше місце за сукупністю всіх досліджених критеріїв. Сама ягода багата на рослинні сполуки, які допомагають організму протистояти окислювальному стресу, а також містить багато вітаміну С. Щоправда, під час тривалого варіння частина цього вітаміну руйнується.
Журавлинне варення
Журавлинне варення особливо цікаве для тих, хто дбає про здоров’я сечовивідної системи, оскільки речовини, що містяться в ягоді, можуть перешкоджати бактеріям закріплюватися на стінках сечовивідних шляхів. І хоча під час інфекції ані ягоди, ані варення з них, звісно, не замінять лікування, зате обидва продукти дуже корисні з профілактичною метою.
Чорничне варення
Головна перевага чорничного варення – велика кількість природних сполук, що допомагають захищати клітини від пошкоджень. Більше того, ці ж сполуки також пов’язують із підтриманням здоров’я серця та нормальним обміном глюкози. При цьому саме чорничне варення краще за інші зберегло корисні речовини після термічної обробки.
Варення з ожини
Варення з ожини також виявилося багатим на рослинні сполуки, деякі з яких, до того ж, досліджуються через можливий позитивний вплив на судини та запальні процеси в організмі.
Крім того, ожина містить харчові волокна, необхідні для нормальної роботи кишечника.
Малинове варення
Малинове варення посіло п'яте місце за результатами дослідження, що, однак, не применшує його цінності. Малина містить харчові волокна, вітамін С та природні сполуки, які допомагають захищати клітини від окислювального стресу. Крім того, малина також багата на клітковину, яка необхідна для нормальної роботи кишечника.
Яке варення найкорисніше
Звісно, у сезон краще їсти свіжі ягоди цілими: у них зберігається більше вітамінів, клітковини та інших корисних речовин. Варення ж зазвичай містить багато доданого цукру, тож споживати його все ж краще помірно.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.