ТОП-3 страви із гарбуза: найкращі осінні рецепти

Гарбуз — це не лише каша чи крем-суп. Із нього можна зробити і деруни, і пиріг, і запечений гарнір, який не загубиться поруч із м’ясом або рибою.

Гарбуз легко недооцінити: його часто зводять лише до каші або крем-супу, хоча цей овоч працює і в смажених, і в запечених стравах. У цій добірці можна знайти рішення, які дозволять завжди бути оригінальним та по-спражньому насолодитися, пише 24 канал.

Гарбуз по-грецьки

Це найпростіший спосіб показати, як гарбуз змінюється після короткого обсмаження і запікання: він стає м’яким, а томатна паста й базилік додають йому виразнішого смаку.

• Час: 30 хвилин
• Порцій: 4

Інгредієнти:

– 400 грамів гарбуза;

– 1 зубчик часнику;

– 1 чайна ложка томатної пасти;

– 1 чайна ложка сушеного базиліку;

– 1 чайна ложка оливкової олії;

– 2 столові ложки води;

– сіль та перець до смаку.

Приготування:

1. Очистити гарбуз і нарізати кубиком.
2. Викласти його на розігріту сковороду, змащену оливковою олією, і обсмажити з усіх боків 5 – 7 хвилин.
3. Посолити, поперчити й додати сушений базилік.
4. Видавити в сковорідку томатну пасту, додати подрібнений часник і перемішати.
5. Перекласти гарбуз у форму для запікання, залити водою, накрити фольгою і готувати в духовці близько 30 хвилин за температури 180 градусів.

Такий гарбуз можна подати до м’яса або риби як гарнір.

Деруни з гарбуза

Коли гарбуз натирають, він швидко віддає сік, тому масу варто одразу змішати з яйцем і борошном, щоб деруни не розпадалися на сковороді.

• Час: 45 хвилин
• Порцій: 2

Інгредієнти:

– 200 грамів гарбуза;

– 1 яйце;

– половинка цибулі;

– 1 столова ложка борошна;

– 30 мілілітрів олії;

– сіль та перець до смаку.

Приготування:

1. Очистити гарбуз, розрізати на кілька частин і натерти на тертці.
2. Викласти в глибоку миску.
3. Додати яйце, нарізану цибулю, борошно, сіль і перець.
4. Перемішати масу.
5. Змастити сковорідку олією та поставити на вогонь.
6. Викладати тісто ложкою порційно й обсмажувати деруни з кожного боку по 5 – 10 хвилин до золотистої скоринки.

Гарбузовий пиріг

У цьому рецепті гарбуз працює як основа для ніжного тіста: яйця збивають до білої піни, а потім додають решту інгредієнтів, щоб випічка вийшла повітрянішою.

• Час: 1 година
• Порцій: 6

Інгредієнти:

– 400 грамів гарбуза;

– 2 яйця;

– 1 столова ложка сметани;

– 50 мілілітрів олії;

– 150 грамів цукру;

– дрібка солі;

– пів чайної ложки ванільного цукру;

– 1 чайна ложка розпушувача.

Приготування:

1. У глибокій мисці вбити яйця та збити міксером, поступово всипаючи цукор, сіль і ванільний цукор, поки не з’явиться біла піна.
2. Додати сметану й гарбуз, натертий на дрібній тертці.
3. Перемішати лопаткою.
4. Всипати борошно і розпушувач, влити олію та знову розмішати.
5. Змастити форму для випічки олією, вилити тісто й випікати 40 – 50 хвилин за 180 градусів.
6. Після охолодження дістати пиріг із форми та подати до столу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому варто їсти кизил і як з нього зробити смачний джем
• Скільки солі потрібно для ідеальної хрумкої квашеної капусти: рецепт
• Як приготувати смачний та ситний осінній суп, який добре зігріває: рецепт