Баклажани на зиму з перцем і часником: рецепт без стерилізації

Цей рецепт особливо зручний тим, що наповнені банки не потрібно додатково стерилізувати. Баклажани залишаються цілими шматочками, а густий соус просочує їх яскравим смаком.

Рецепт опублікували на ресурсі Новини.LIVE.

Вам знадобиться:

• баклажани — 3 кг;
• болгарський перець — 2 кг;
• часник — 100 г;
• гострий перець — 1 шт. або до смаку;
• олія — 200 мл.;
• цукор — 75 г;
• сіль — 30 г + 1 ст. л. для баклажанів;
• оцет 9% — 70 мл.

Вихід — приблизно 9 банок по 500 мл.

Спосіб приготування

1. Баклажани нарізати кружальцями, посолити та залишити на деякий час. Потім відтиснути зайву рідину.
2. Солодкий й і гострий перець пропустити через м’ясорубку.
3. Баклажани обсмажувати партіями в олії приблизно по 10 хвилин.
4. Подрібнений перець перекласти в каструлю, додати сіль і цукор. Довести до кипіння та варити 5 хвилин.
5. Додати обсмажені баклажани, накрити кришкою і тушкувати після закипання 20 хвилин на слабкому вогні.
6. Потім додати подрібнений часник та оцет. Перемішати й готувати ще 5 хвилин.
7. Гарячі баклажани розкласти у стерилізовані банки, герметично закрити та перевернути.
8. Укутати й залишити до повного охолодження.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Щоб банки не зіпсувалися: яку зелень варто додавати у консервацію
• Рецепт смачного оксамитового яблучного мусу
• Куди подіти огірки, які вже переросли