У карпатських лісах знайшли незвичайний їстівний гриб, який маскується під камінь (фото)

Понеділок, 17 серпня 2026, 15:00

У карпатських лісах можна натрапити на гриб, який здалеку легко сплутати зі старим каменем. Його нерівна, зморшкувата шапка, сіро-коричневі та оливкові відтінки роблять його майже непомітним серед моху, сухого листя й лісової підстилки. Це грабовик, або підберезовик сірий — Leccinellum pseudoscabrum.

Про цей унікальний гриб розповіла у фейсбуці Лісовиця.

Чому його називають грабовиком?

Назва цього гриба не випадкова. Він утворює мікоризу переважно з грабом, отримуючи від дерева органічні речовини, а натомість допомагаючи йому засвоювати воду та мінеральні речовини з ґрунту.

Саме тому шукати грабовика варто насамперед у листяних і змішаних лісах, де росте граб.

 

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У хащах Полісся знайшли дивного кам'яного велетня, який виявився бабою-вартовою (фото)

Його шапка справді нагадує камінь

Найбільш впізнавана риса грабовика — його нерівна, суха та зморшкувата шапка. У молодих грибів вона має напівкулясту форму, а з віком стає подушкоподібною та може вкриватися складками й тріщинами.

Колір теж змінюється в досить широкому діапазоні: від попелясто-сірого й жовтувато-оливкового до коричневого, оливково-бурого або навіть майже чорного. Через таку непоказну зовнішність гриб чудово зливається з лісовим ґрунтом.

Саме ця особливість і створює ефект своєрідного «лісового камуфляжу».

 

Є ще одна цікава особливість – він темніє на зрізі

Якщо розрізати грабовик, його білувато-сіра м'якоть поступово змінює колір. Спочатку вона може набувати рожево-фіолетового або сіруватого відтінку, а згодом значно темнішає.

Для представників групи обабків така реакція є природною. Вона пов'язана з окисненням речовин у тканинах гриба після пошкодження.

Тож якщо гриб після розрізання почав темніти, це саме по собі не означає, що він зіпсований або отруйний.

 

Ніжка – ще одна його «візитівка»

Ніжка грабовика щільна, циліндрична, іноді трохи потовщена біля основи. Вона може сягати приблизно 5–15 сантиметрів заввишки та вкрита характерними дрібними сіруватими, коричневими або чорнуватими лусочками.

У старих грибів ніжка стає більш волокнистою і жорсткою, тому в кулінарії найбільш цінною вважається ніжна м'якоть молодих плодових тіл.

Чи можна його їсти?

Так, грабовик вважається їстівним грибом. У довідниках його описують як їстівний вид, а молоді екземпляри з щільною м'якоттю особливо цінують грибники.

Його можна смажити, тушкувати, використовувати для супів, сушити або готувати іншим звичним для їстівних трубчастих грибів способом.

Однак, як і з іншими дикорослими грибами, важливе правило залишається незмінним: збирати варто лише ті екземпляри, у визначенні яких немає сумнівів, і добре їх термічно обробляти. Для представників роду Leccinum описані випадки шлунково-кишкових розладів при недостатній термічній обробці.

Гриб, який легко не помітити

Грабовик не має яскравого червоного капелюшка, як деякі підосиновики, чи впізнаваної золотистої шапки лисички. Навпаки — його кольори максимально «лісові».

І саме в цьому його особливість: гриб буквально розчиняється серед каміння, листя та моху.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: