У карпатських лісах знайшли незвичайний їстівний гриб, який маскується під камінь (фото)
У карпатських лісах можна натрапити на гриб, який здалеку легко сплутати зі старим каменем. Його нерівна, зморшкувата шапка, сіро-коричневі та оливкові відтінки роблять його майже непомітним серед моху, сухого листя й лісової підстилки. Це грабовик, або підберезовик сірий — Leccinellum pseudoscabrum.
Про цей унікальний гриб розповіла у фейсбуці Лісовиця.
Чому його називають грабовиком?
Назва цього гриба не випадкова. Він утворює мікоризу переважно з грабом, отримуючи від дерева органічні речовини, а натомість допомагаючи йому засвоювати воду та мінеральні речовини з ґрунту.
Саме тому шукати грабовика варто насамперед у листяних і змішаних лісах, де росте граб.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: У хащах Полісся знайшли дивного кам'яного велетня, який виявився бабою-вартовою (фото)
Його шапка справді нагадує камінь
Найбільш впізнавана риса грабовика — його нерівна, суха та зморшкувата шапка. У молодих грибів вона має напівкулясту форму, а з віком стає подушкоподібною та може вкриватися складками й тріщинами.
Колір теж змінюється в досить широкому діапазоні: від попелясто-сірого й жовтувато-оливкового до коричневого, оливково-бурого або навіть майже чорного. Через таку непоказну зовнішність гриб чудово зливається з лісовим ґрунтом.
Саме ця особливість і створює ефект своєрідного «лісового камуфляжу».
Є ще одна цікава особливість – він темніє на зрізі
Якщо розрізати грабовик, його білувато-сіра м'якоть поступово змінює колір. Спочатку вона може набувати рожево-фіолетового або сіруватого відтінку, а згодом значно темнішає.
Для представників групи обабків така реакція є природною. Вона пов'язана з окисненням речовин у тканинах гриба після пошкодження.
Тож якщо гриб після розрізання почав темніти, це саме по собі не означає, що він зіпсований або отруйний.
Ніжка – ще одна його «візитівка»
Ніжка грабовика щільна, циліндрична, іноді трохи потовщена біля основи. Вона може сягати приблизно 5–15 сантиметрів заввишки та вкрита характерними дрібними сіруватими, коричневими або чорнуватими лусочками.
У старих грибів ніжка стає більш волокнистою і жорсткою, тому в кулінарії найбільш цінною вважається ніжна м'якоть молодих плодових тіл.
Чи можна його їсти?
Так, грабовик вважається їстівним грибом. У довідниках його описують як їстівний вид, а молоді екземпляри з щільною м'якоттю особливо цінують грибники.
Його можна смажити, тушкувати, використовувати для супів, сушити або готувати іншим звичним для їстівних трубчастих грибів способом.
Однак, як і з іншими дикорослими грибами, важливе правило залишається незмінним: збирати варто лише ті екземпляри, у визначенні яких немає сумнівів, і добре їх термічно обробляти. Для представників роду Leccinum описані випадки шлунково-кишкових розладів при недостатній термічній обробці.
Гриб, який легко не помітити
Грабовик не має яскравого червоного капелюшка, як деякі підосиновики, чи впізнаваної золотистої шапки лисички. Навпаки — його кольори максимально «лісові».
І саме в цьому його особливість: гриб буквально розчиняється серед каміння, листя та моху.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.