Рецепт справжньої домашньої пахлави

Субота, 18 липня 2026, 05:01

На рівні з кукурудзою, креветками та кавунами, солодка горіхова пахлава асоціюється з відпочинком на морі. Якщо у вас немає можливості скуштувати цей смаколик на пляжі, то приготуйте його вдома.

Рецепт пахлави доволі простий, а всі інгредієнти для нього або вже є у вас вдома, або ви можете купити їх у найближчому супермаркеті, пише Українська Правда.

Як приготувати пахлаву?

Інгредієнти для тіста:

  • 330 г. борошна;
  • 70 г. сметани;
  • 70 г. розтопленого вершкового масла;
  • 1 жовток;
  • 60 мл. молока;
  • 0.5 ч.л сухих дріжджів;
  • 0.5 ч.л. солі.

Інгредієнти для начинки:

  • 235 г. волоських горіхів;
  • 210 г. цукру;
  • 1 ч.л. кардамону (можна не додавати);

Інгредієнти для сиропу:

  • 190 г. цукру;
  • 120 мл. води;

Також знадобиться трохи вершкового масла та одне яйце для змащування.

Як готувати?

Всі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть щільне тісто. Загорніть у плівку та відкладіть на 30 хвилин, щоб воно стало м'якшим. Після цього розділіть його на 10 частин і розкачайте кожну в тонкий пласт.

Горіхи з цукром перекладіть у чашу блендера та подрібніть. Додайте трохи кардамону для аромату.

Візьміть жаростійку форму та змастіть її маслом. Починайте викладати коржі з тіста. Перший корж змастіть маслом, а вже другий – змастіть маслом і присипте цукром з горіхами. Повторюйте, поки не залишиться два коржі.

Передостанній корж горіхами не посипайте, лише змастіть маслом. Проколіть пахлаву виделкою у кількох місцях, щоб виходило повітря. Накрийте останнім коржем, добре притисніть і поставте у холодильник на 15-20 хвилин.

Перед випіканням розріжте пахлаву на порційні шматки та змастіть сумішшю яйця та масла. Випікайте за температури 150°C приблизно 50-60 хвилин або до готовності.

Коли верх пахлави трохи підсохне у духовці, дістаньте її та ще раз пройдіться ножем по всіх розрізах. Знову відправте у духовку та готуйте до красивої золотистої скоринки.

Дістаньте пахлаву з духовки та охолодіть. Тим часом приготуйте сироп. Для цього змішайте воду з цукром, поставте на вогонь, доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.

Охолоджену пахлаву залийте гарячим цукровим сиропом та залиште до повного охолодження.

Поради та лайфхаки

Якщо у вас немає часу на приготування власного тіста, можете використати у цьому рецепті магазинне тісто філо. Перед приготуванням залиште його при кімнатній температурі, щоб воно повністю розморозилося.

У Туреччині пахлаву часто готують з фісташками. Ви також можете замінити волоські горіхи на фісташки чи мигдаль або змішати їх у рівних пропорціях.

Частину цукру в сиропі можна замінити медом. А щоб збалансувати смак, додайте трохи лимонного соку або дрібку лимонної кислоти.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: