Росте під ногами, а його корінь п'ють замість кави: чому цей бур'ян варто цінувати
Блакитні квіти цикорію можна побачити вздовж доріг, на луках і узліссях. Хоча багато хто сприймає його як звичайний бур'ян, ця рослина здавна відома своїми лікувальними властивостями. Корінь цикорію багатий на інулін – природний пребіотик, який підтримує здоров'я кишківника, а після обсмажування стає основою популярного напою без кофеїну.
Про це пише 100 літ.
Цикорій звичайний використовують у народній медицині вже не одне тисячоліття. Його цінували ще в Стародавньому Єгипті, а сучасні дослідження підтверджують чимало корисних властивостей цієї рослини.
Особливу цінність має потужний стрижневий корінь, який може проникати в ґрунт на глибину понад півтора метра. Завдяки цьому рослина дістає мінерали з нижніх шарів землі, а після відмирання повертає їх у верхній шар ґрунту. Саме тому цикорій інколи висівають для відновлення родючості виснажених земель.
Корінь містить інулін – природний пребіотик, який сприяє розвитку корисної мікрофлори кишківника, покращує травлення та допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові. Через це цикорій часто рекомендують людям із предіабетом або цукровим діабетом як складову збалансованого раціону. Крім того, рослина багата на антиоксиданти, калій, вітаміни та гіркі речовини, які підтримують роботу печінки й стимулюють жовчовиділення.
У їжу використовують і молоде листя, яке додають до салатів. Воно має легку характерну гірчинку. Найпопулярнішим залишається корінь: після обсмажування з нього готують ароматний напій, що нагадує каву, але не містить кофеїну.
Цвіте цикорій із червня до вересня. Його ніжно-блакитні квіти розкриваються переважно вранці, а після обіду, особливо у спеку, закриваються.
Для заготівлі квіти та надземну частину збирають під час цвітіння у суху сонячну погоду. Коріння викопують восени, коли рослина завершує вегетацію, або ранньою весною до початку активного росту. Після очищення його нарізають і висушують у добре провітрюваному приміщенні або в сушарці за помірної температури.
Попри корисні властивості, цикорій підходить не всім. Людям із жовчнокам'яною хворобою, тяжкими захворюваннями жовчовивідних шляхів або алергією на рослини родини айстрових варто вживати його обережно та за потреби проконсультуватися з лікарем.
Цикорій ще раз доводить: іноді найцінніші рослини ростуть просто поруч, хоча багато хто проходить повз них, не помічаючи їхньої справжньої цінності.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.