Ефектні страви із молодої картоплі, про які ви могли не знати

Молода картопля – це дуже смачно! З цим твердженням не посперечаєшся. Але якщо ви вже наїлися її з маслом і сметаною, час спробувати нові варіанти.

Запечена і хрумка з розмарином, ніжна з вершковим соусом, «свіжа» з м'ятою і навіть «рвана» – приготуйте молоду картоплю по-новому, і вона вас неабияк здивує, пише Українська Правда.

Запечена молода картопля з часником і розмарином

Ця хрустка та золотава картопля має несподіваний бонус – вона готується в одній великій формі для запікання. А це означає, що після ситної вечері вам не доведеться мити гору посуду.

Інгредієнти:

• 1 кг. молодої картоплі;
• 2-3 ст. л. оливкової олії;
• 1 велика головка часнику;
• 3 гілочки розмарину;
• морська сіль і чорний перець.

Як приготувати?

Розігрійте духовку до 200°C. Помиту та розрізану навпіл або на четвертинки картоплю перекладіть у велику форму для запікання. Додайте оливкову олію та розрізану навпіл головку часнику. Приправте сіллю та перцем і перемішайте.

Запікайте 30-35 хвилин або до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Через 15 хвилин після початку приготування картоплю потрібно буде перемішати.

За 10 хвилин до готовності додайте до картоплі подрібнений розмарин. Перед подачею картоплю можна додатково посипати морською сіллю за смаком.

Молода картопля з шинкою, цибулею та сиром

Український фудблогер Євген Клопотенко радить приготувати молоду картоплю у ніжному соусі з вершками і сиром.

Інгредієнти:

• 400 г. молодої картоплі;
• 100 г. цибулі;
• 50 г. шинки;
• 70 мл. вершків (18-30% жирності);
• 50 г. твердого сиру;
• 1 ст. л. соняшникової олії;
• сіль і перець.

Як приготувати?

Молоду картоплю помийте та поріжте кружечками завтовшки близько 1 см. Цибулину поріжте півкільцями.

Розігрійте на пательні столову ложку олії та обсмажте картоплю з цибулею протягом 5 хвилин. Додайте подрібнену шинку і продовжуйте обсмажувати на середньому вогні ще 5 хвилин.

Наприкінці приготування додайте вершки та сир, який попередньо потрібно натерти на тертці з великими отворами. Тушкуйте на маленькому вогні ще 5 хвилин.

Посоліть і поперечіть за смаком. Перед подачею присипте картоплю подрібненою петрушкою.

Молода картопля з м'ятою

Спробуйте додати жменю листя м'яти у воду, в якій вариться молода картопля. Вона додасть їй свіжого та літнього смаку.

Інгредієнти:

• 800 г. молодої картоплі;
• пучок свіжої м'яти;
• оливкова олія першого віджиму для заправки;
• лимонний сік;
• сіль і перець.

Як приготувати?

Картоплю відваріть у підсоленій воді разом із м'ятою. Злийте воду, пересипте картоплю у миску та приберіть листя м'яти.

Додайте трохи оливкової олії та лимонного соку, поперчіть і посоліть за смаком. Добре перемішайте.

Таку картоплю можна подавати одразу або зачекати, коли вона трохи охолоне.

Рвана картопля з соусом із печеного часнику та гострого перцю

Ви коли-небудь куштували «рвану» картоплю? Цей рецепт точно вас здивує, а ароматний соус потішить приємною гостротою.

Інгредієнти:

• 15 великих картоплин;
• 2 середніх яєчних жовтки;
• 2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 ч. л. пластівців чилі чіпотле (копчений перець сорту халапеньйо родом із Мексики. Він не такий гострий як звичайний червоний);
• 1 головка запеченого часнику;
• 2 ч. л. яблучного оцту
• сік половини лимона;
• 125 мл. оливкової олії холодного віджиму;
• 200 мл. соняшникової олії;
• 3 гілочки розмарину;
• сіль.

Як приготувати?

Відваріть молоду картоплю у злегка підсоленій воді. Вона має стати м'якою всередині, але не розваритися. Це займе приблизно 20-30 хвилин залежно від розміру та сорту картоплі.

Злийте воду, а відварену картоплю перекиньте у друшляк і залиште, щоб вона трохи остигла.

Тим часом приготуйте соус. Яєчні жовтки, гірчицю, пластівці чилі, запечений часник, яблучний оцет і лимонний сік збийте до однорідності за допомогою блендера або кухонного комбайна. Наприкінці влийте тонкою цівкою 125 мілілітрів оливкової олії, продовжуючи збивати. Приправте сіллю та перцем за смаком.

Розігрійте духовку до 230°C. Розірвіть картоплю навпіл, щоб утворилися нерівні скибочки з шорсткими боками (саме там під час запікання утворюються блискучі хрусткі краї).

Налийте 3 столові ложки соняшникової олії у неглибоке деко та поставте в гарячу духовку на 5 хвилин, щоб вона розігрілася. Обережно викладіть порвану картоплю та змішайте її з олією, присипте сіллю та перцем. Розкладіть картоплю в один шар і запікайте в духовці 5 хвилин.

Вийміть деко, переверніть картоплю та додайте розмарин. Поверніть у духовку ще на 5-10 хвилин, щоб отримати бажаний хрускіт.

Перед подачею приправте пластівцями солі (можна використовувати звичайну) та подавайте з часниковим соусом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Рецепт ефектної трендової закуски із фініків
• Рецепти смачних страв із кабачків
• Рецепт млинців, які вам точно варто приготувати