Що шкідливіше – смалець чи олія
Смалець чи олія — що шкідливіше для здоров’я? Це питання часто виникає у тих, хто стежить за харчуванням, рівнем холестерину та станом серця. Розбираємося, чим відрізняються тваринні та рослинні жири, що кажуть дослідження і який варіант безпечніший для щоденного раціону.
Смалець і олія: у чому різниця
Смалець – це тваринний жир, що містить:
- насичені жири (близько 40%)
- мононенасичені жири
- невелику кількість поліненасичених жирів
Насичені жири здатні підвищувати рівень «поганого» холестерину (LDL), що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. За інформацією Mayo Clinic, надмірне споживання насичених жирів пов’язане з підвищенням ризику хвороб серця. Водночас смалець має високу температуру димлення, що робить його відносно стабільним під час смаження.
Найпопулярніші види рослинних олій – соняшникова, оливкова, ріпакова. Вони містять переважно:
- мононенасичені жири
- поліненасичені жири (Омега-3 та Омега-6)
Ці жири допомагають знижувати рівень LDL-холестерину. За рекомендаціями American Heart Association, заміна насичених жирів на ненасичені зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
Що шкідливіше для серця?
Наукові огляди, опубліковані в базі National Institutes of Health, підтверджують, що заміна насичених жирів на рослинні олії з ненасиченими жирами покращує показники холестерину Натомість раціон із високим вмістом насичених жирів підвищує серцеві ризики.
Смалець чи олія для смаження: що краще?
- Смалець стійкіший до високих температур.
- Рафінована оливкова та ріпакова олія також мають високу температуру димлення.
- Нерафіновані олії краще використовувати для салатів.
Важливо: перегріті жири утворюють шкідливі сполуки незалежно від походження.
Для здоров’я серця кращим вибором є рослинні олії з високим вмістом ненасичених жирів (оливкова, ріпакова). Смалець можна вживати помірно, але не варто робити його основним джерелом жирів. Головне правило – баланс і помірність.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.