Ресторани не витримують блекаутів: ексвласник «Галі Балуваної» змінює бізнес-стратегію

Субота, 24 січня 2026, 08:12

Тривалі відключення електроенергії змусили колишнього співвласника луцької мережі «Галя Балувана» та власника MultiCook Володимира Матвійчука переглянути стратегію розвитку бізнесу. Через енергетичні обмеження гастробари Gabar скоротили години роботи, спростили меню, а їхнє масштабування помітно сповільнилося. У результаті підприємець вирішив зосередитися на розвитку мережі заморожених продуктів MultiCook.

Про це розповідає Delo.ua.

За його словами, ресторанний бізнес залишається одним із найбільш уразливих до енергетичних ризиків. Заклади потребують значних потужностей для приготування та розігріву страв, а тривалі блекаути напряму впливають на виручку.

«У таких умовах гастробари Gabar змушені адаптуватися: скорочувати години роботи або переходити в обмежений формат, залишаючи в меню каву, десерти та прості страви. Це дуже болісно для бізнесу», – пояснює підприємець.

Натомість, за словами Матвійчука, формат заморожених напівфабрикатів, у якому працює MultiCook, виявився значно стійкішим. Для стабільної роботи достатньо одного невеликого генератора, який забезпечує морозильні камери та весь магазин.

У липні 2024 року підприємець публічно анонсував амбітні плани – розбудувати мережу гастробарів Gabar до 2000 закладів по всій Україні. Однак реальність внесла корективи. На кінець 2024 року працювало сім гастробарів, стільки ж вдалося відкрити протягом 2025-го. Найближчим часом у Львові має запрацювати 15-й заклад мережі.

2025 рік для Володимира Матвійчука став періодом глибокого ребрендингу та перебудови бізнесу. Бренд MultiCook почав працювати за кордоном ще у 2022 році, тоді як активний розвиток в Україні стартував саме у 2025-му.

У 2026 році Володимир Матвійчук планує продовжувати роботу над франчайзинговим розвитком MultiCook. Він зазначив, що реалістичний план на наступний рік передбачає запуск приблизно 100 нових точок в Україні, а загальний потенціал ринку може сягати до тисячі локацій.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: