Рецепт автентичної засипаної капусти

Ароматна, поживна й напрочуд смачна каша з квашеної капусти та грибів – страва з глибоким корінням, яку готували ще наші предки. Найвідоміша версія засипаної капусти – зі шкварками, але пісний варіант нічим не поступається.

Він такий самий насичений та смачний. Це ідеальний вибір для тих, хто не вживає м’яса або дотримується пісного меню, пише 24 канал.

Як приготувати пісну засипану капусту?

• Час: 1 година
• Порцій: 4

Інгредієнти:

– 400 грамів квашеної капусти;

– 40 грамів сушених грибів;

– 200 грамів ріпчастої цибулі;

– 3 лаврові листки;

– 300 грамів пшона;

– 0,5 чайної ложки сушеного часнику;

– чорний мелений перець до смаку;

– сіль до смаку;

– 3 столові ложки пшеничного борошна;

– 2,5 літра води.

Приготування:

1. Пшоно й сушені гриби ретельно промийте та замочіть у холодній воді. В ідеалі – зранку, але якщо часу обмаль, дайте їм постояти у воді щонайменше годину.
2. Квашену капусту викладіть у каструлю, залийте водою так, щоб вона лише злегка покривала капусту, і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть до м’якості. Гриби відцідіть і зваріть окремо – приблизно 40 хвилин.
3. Процідіть грибний відвар. Близько 50 мілілітрів залиште для заправки, решту влийте до каструлі з капустою.
4. Цибулю дрібно наріжте. Половину додайте до капусти разом із лавровим листом і перемішайте.
5. З пшона злийте воду, всипте його в каструлю до капусти та ретельно перемішайте.
6. Відварені гриби дрібно наріжте. Другу половину цибулі разом із грибами протушкуйте на пательні з олією близько 2 хвилин: спочатку цибулю, потім додайте гриби. Наприкінці приправте сушеним часником, перцем і дрібкою солі.
7. Для заправки розмішайте борошно у воді або грибному відварі до однорідності. У скоромні варіанти додають яйця та сметану, але в пісному рецепті цього не потрібно.
8. Вийміть із каструлі лавровий лист. Повільно вливайте заправку, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Посоліть до смаку. За бажанням перелийте страву в горщик і поставте в теплу духовку, щоб вона добре «дійшла».
9. Засипана капуста готова, коли всі складники стали настільки м’якими, що майже зливаються в однорідну масу. Консистенцію – густішу чи рідшу – обирайте на свій смак. Традиційно ця страва нагадує густий козацький куліш.
10. Подавайте пісну засипану капусту гарячою, доповнивши її засмаженими грибами.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Рецепт смачного мандаринового торта без випікання
• Рецепт солоного «Наполеона», який ви можете полюбити більше за десерт
• Рецепт смачного різдвяного безалкогольного глінтвейну