Що їли на Різдво Тарас Шевченко та Леся Українка
Зовсім скоро в Україні відзначатимуть Різдво. На це свято готують специфічні страви, проте сто років тому меню значно відрізнялось від того, що ми знаємо сьогодні.
Були обов'язкові страви: борщ, кутя та узвар, пише «24 канал».
Що готували на Різдво сто років тому?
Вже відомі нам 12 пісних страв з'явились пізніше, а 100 років тому меню було інакшим. Зокрема, на столі було багато солодкого: пірники (медове тісто). Саме запах медового тіста вважався символом Різдво у той час.
На Святвечір господині також ставили на стіл голубці із картоплі та крижалки (особлива квашена капуста, яка не була сирою, а попередньо варилась). Також готували салати, зокрема просту, але вишукану салатку з картоплі та оселедця з додаванням яблука.
Часто на столі можна було зустріти котлети з фасолі, різноманітні пиріжки з пісними начинками та вареники.
Крім цього, є свідчення про те, що тоді готували грибові галушки, мигдалеву зупу та медівник. Ці три стави є специфічними та насправді маловідомими, проте саме їхні рецепти зберігаються у старовинних кулінарних книгах.
Грибові галушки часто додавали до борщу, бо так вони смакували найкраще. А мигдалева зупа – напевно, те, що викликає найбільше питань, – це десертна кремоподібна юшка. її часто готували у домах інтелігенції та духовенства.
Чи вживали українці алкоголь?
У той час ставлення до алкогольних напоїв було дуже зважене.
«У товаристві ніколи не можна забагато пити, хоча б вина й наливки були найкращої марки. Так само нечемно є виголошувати антиалкогольні засади там, де другі п’ють», – мовиться у книзі «Нова хата».
Алкогольні напої, які пили 100 років тому, на жаль, здебільшого забуті, проте у той час особливо популярними були також і лікери.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.