Поділитись:

330 тисяч доларів за кілограм: де в Україні росте найдорожчий гриб у світі

Середа, 10 вересня 2025, 23:31
330 тисяч доларів за кілограм: де в Україні росте найдорожчий гриб у світі

Трюфель – гриб, який росте під землею та має унікальний смак, що не схожий на жоден інший. Зовні він більше нагадує невелику неправильної форми картоплину, хоча насправді є грибом.

Серед численних видів трапляються як їстівні, так і небезпечні для людини, повідомляє Главред з посиланням на agronews.ua.

Чим трюфель так цінується?

У провідних ресторанах світу трюфелі використовують у невеликих кількостях – як витончену приправу, що додає стравам неповторного аромату. Вартість цих грибів надзвичайно висока, однак їх можна знайти й в Україні, особливо в Карпатах та на Закарпатті.

Цінні плодові тіла формуються на глибині до 20 см і розвиваються у симбіозі з корінням дерев, від яких отримують вологу й поживні речовини. Важливо, щоб дерева були здоровими, адже це безпосередньо впливає на якість грибів.

Кулінар Євген Клопотенко відзначає, що трюфелі мають насичений та багатогранний смак, у якому поєднуються землисті й грибні відтінки. Аромат різниться залежно від сорту.

Де в Україні росте трюфель?

Трюфелі ростуть колоніями та можуть залишатися на одному місці роками. В Україні найбільш сприятливі умови для білого трюфеля – у Закарпатті (Воловецький, Великоберезнянський і частково Перечинський райони). Вони добре почуваються на сонячних схилах, у мішаних лісах із достатнім рівнем вологи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Гриб, схожий на печінку: в українських лісах росте рідкісний делікатес

Скільки коштує 1 кг трюфелів?

У разі несприятливих умов розвиток грибів уповільнюється, що знижує їхні смакові характеристики та ринкову ціну.

Попит на трюфелі настільки високий, що навколо них сформувався "чорний ринок". Відомий рекорд - продаж білого італійського трюфеля вагою 1,3 кг за 330 тисяч доларів.

Найбільш відомі види:

  • білі;
  • чорні;
  • літні; бургундські;
  • французькі чорні;
  • чорні літні трюфелі;

Чорні вирізняються яскравим ароматом і стають ще смачнішими після термічної обробки; їхній смак нагадує горіхи, дерево чи навіть шоколад. Білі ж мають більш делікатний аромат з мускусними й часниковими нотками. Саме ці два сорти мають найбільшу популярність у світовій гастрономії.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

Надрукувати
мітки:
гриби Закарпаття трюфель
коментарів