Які гриби треба сушити, які – маринувати, а які – морозити

Сезон грибів триває. Це ідеальний продукт, який можна зберігати по-різному та згодом по-різному використовувати для приготування страв. Заморожування, сушіння та маринування – найкращі способи заготування грибів на зиму. 

Кулінари радять заморожувати дрібні грибочки, сушити – «ароматні», як білі, а маринувати ті, що гарно тримають форму – маслюки або опеньки. ТСН.ua підготував для вас поради, як заготувати гриби на зиму. Вони підійдуть для різних видів грибів: від білих і підберезників до лисичок та шампіньйонів.

Заморожування грибів

Які гриби краще заморожувати: білі гриби, підберезники, підосичники, лисички, маслюки, шампіньйони.

Очистьте гриби від сміття та промийте. Дайте добре обсохнути. Великі гриби наріжте, а дрібні краще залишати цілими.

Варіанти заморожування:

• Сирі гриби можна одразу розкласти по пакетах чи контейнерах та поставити до морозилки.
• Гриби можна проварити 5-7 хв у підсоленій воді, остудити, відцідити й заморозити.
• Гриби можна трохи обсмажити на сухій пательні без олії. Потім остудити й заморозити у контейнері чи пакетах.

Зберігати у морозильнику до 12 місяців.

Сушіння грибів

Які гриби краще сушити: білі гриби, підберезники, підосичники, опеньки.

Приготування

• Гриби очистьте, але не мийте, бо волога завадить сушінню. Наріжте тонкими пластинками.
• Розкладіть на решітці у духовці, яка розігріта до 50–60°C. Дверцята духовки треба трішки відчинити. Для сушіння також можна використати електросушарку.
• Гриби мають стати ламкими, але не перетворитися на пил.

Зберігати у скляних банках чи полотняних мішечках у сухому місці до 2 років.

Маринування грибів

Які гриби краще маринувати: маслюки, опеньки, шампіньйони, лисички.

Приготування

Гриби очистьте та добре промийте. Після цього відваріть їх у підсоленій воді 15–20 хв, знімаючи піну.

Приготуйте маринад на 1 л води:

• 1 ст. л. солі,
• 2 ст. л. цукру,
• 3–4 лаврові листки,
• кілька горошин перцю,
• 3 ст. л. оцту (9%).

Гриби перекладіть до банок та залийте маринадом. Закрийте кришками, переверніть банки і обгорніть їх.

Зберігати у прохолодному місці до 12 місяців.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

•  У лісах Волині збирають сороміцькі гриби, які перетворюються на «фалос» за лічені хвилини (фото)
•  У лісі на Волині знайшли бабусине вухо: що там відбувається (фото)
•  На Волині росте смачний та цілющий гриб-паразит, який роз’їдає дерево зсередини (фото)
• В Україні росте гриб, з якого роблять «майже курячі відбивні»