Які яйця корисніші – білі чи коричневі: у чому різниця

Багато людей, купуючи яйця, замислюються: чому одні з них – білі, а інші – коричневі чи кремові. І чи правда, що яйця з коричневою шкаралупою корисніші за білі?

Про те, у чому різниця між білими і коричневими яйцями та які насправді корисніші, пише ТСН.

Від чого залежить колір шкаралупи курячих яєць

Колір яйця визначається породою курки. Білі яйця несуть кури з білим пір’ям і світлими гребінцями. Кремові та коричневі яйця – у курей із темним оперенням і червоними гребінцями.

Тобто відтінок шкаралупи – це лише генетична особливість птиці, а не показник якості чи користі яєць.

Чи відрізняється склад білих та коричневих яєць

Науковці вже давно довели, що різниця між білими та коричневими яйцями мінімальна. У них приблизно однакова кількість білка, жиру, вітамінів і мінералів. Смак також залежить не від кольору, а від умов утримання та харчування курей.

Втім є декілька нюансів:

• коричневі яйця можуть бути трохи більшими та мають товстішу шкаралупу;
• у них зазвичай міцніша плівка під шкаралупою, тому вони довше зберігаються;
• білі яйця частіше використовують для випічки, бо вони легші для тіста.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Кому не можна їсти яйця: хто в зоні ризику

Чому жовтки яєць бувають різного кольору

Насичений жовтий чи навіть помаранчевий жовток – зовсім не ознака того, що яйце корисніше чи якісніше. Це залежить виключно від раціону курей. Якщо птиця отримує багато зелених кормів, кукурудзи чи моркви – жовток буде яскравішим. А якщо курей годують зерном чи комбікормом, то жовтки більш світлі.

Отже, з погляду харчової цінності, різниці між жовтими та білими яйцями майже немає. Їхня користь залежить не від кольору шкаралупи, а від умов утримання курей, їхнього раціону та свіжості продукту. Головне – купувати яйця у перевірених виробників, а перед використанням завжди перевіряти термін придатності.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Цікаві факти: що буде з організмом, якщо щодня їсти яйця
• Як обрати свіжі та якісні яйця: 8 секретів, які ви не знали