Кому не можна споживати ранні овочі та фрукти: пояснюють фахівці
На ринку вже вдосталь свіжої молодої городини: редиска, капуста, огірки, помідори, полуниця. Втім привабливий вигляд свіжих сезонних овочів часто є результатом інтенсивного підживлення, тож варто пам'ятати про ризики. Адже надлишок нітратів може отруїти організм, застерігають у ГУ Держпродспоживслужби у Волинській області.
Що потрібно знати споживачу, аби не ризикувати здоров'ям, детально роз'яснює завідувачка відділу ветеринарно-санітарної експертизи Волинської регіональної державної лабораторії Держпродспоживслужби Лариса Голембовська.
Чи справді ранні овочі можуть спричинити отруєння?
Ранні овочі містять більше нітратів, ніж пізні, тоді як фрукти і ягоди накопичують їх значно менше. Найбільше впливає на вміст нітратів порушення санітарних правил внесення мінеральних, особливо азотних, добрив у ґрунт. Хоча навесні та влітку ми прагнемо поповнити запас вітамінів після зими, до перших овочів варто ставитися з обережністю.
Чи можна без страху та ризику купувати на ринках області ранні овочі та фрукти? Які правила вибору продукції існують?
Перш за все, купуючи продукцію, попросіть у продавця експертний висновок, у якому зазначено вміст нітратів. Якщо продавець запевняє, що його продукція не містить нітратів — не довіряйте на слово. Будь-які ранні овочі чи фрукти можуть містити нітрати. Просто їхній рівень може бути нижчим або вищим за допустиму норму. Навіть у сезон овочів і фруктів не варто втрачати пильність.
Як визначити наявність нітратів за зовнішнім виглядом, запахом чи смаком?
За зовнішніми ознаками це зробити неможливо, оскільки впливає багато факторів склад ґрунту, клімат, технологія вирощування та біологічні особливості рослин. Найбільше нітратів накопичують ранні овочі, причому рівень залежить від способу та термінів внесення азотних добрив і часу збору врожаю. Тому найкраще споживати продукти, які пройшли лабораторне дослідження і мають підтверджену безпечність. Продукцію з перевищенням допустимих норм не допускають до реалізації.
Чи має споживач право запитувати у продавців документи, що засвідчують походження, безпечність та якість овочів і фруктів?
Купуючи овочі, фрукти, поцікавтесь у продавців наявністю документів, що засвідчують їх походження, якість та безпечність. На ринках області безпечність овочевої продукції постійно перевіряється фахівцями лабораторій ветеринарно-санітарної експертизи, згідно з законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів». Реалізація овочів дозволяється лише після проведення ветеринарно-санітарної експертизи й за результатами дослідження видається ЕКСПЕРТНИЙ ВИСНОВОК.
Що радять фахівці, аби овочі й фрукти приносили здоров'я, а не шкоду?
Краще обирати сезонні овочі та фрукти. Уникайте продукції з ознаками гнилі – в ній можуть накопичуватися не лише нітрати, а й токсичні речовини, зокрема патулін.
Як захиститися від нітратів під час споживання овочів та фруктів?
Купуйте продукцію лише з документами, що підтверджують її безпечність. Ретельно мийте овочі та фрукти, очищуйте шкірку – це зменшує вміст нітратів. Зелень замочуйте на 1-2 години, а коренеплоди (морква, буряк, картопля) на годину. Проварювання овочів у двох водах ще ефективніше зменшує рівень нітратів. У редисці, огірках і помідорах зрізайте м’якуш біля «хвостика» – саме там накопичується найбільше нітратів.
Кому не рекомендується споживати ранні овочі та фрукти й чому?
Найчутливіші до нітратів – немовлята, люди похилого віку, а також ті, хто має хронічні захворювання. Через ризик надлишку нітратів ранню городину вирощену в теплицях не рекомендують давати дітям. Варто дочекатись сезону, коли овочі будуть вирощені природним шляхом.
Ранні овочі та фрукти можуть містити надлишок нітратів, особливо якщо вирощені з надміром азотних добрив і продаються на стихійних ринках без контролю. Хоча нітрати природний складник всіх рослин, їхній рівень має бути в межах норми. Безпечна продукція повинна пройти лабораторну перевірку, що підтверджується експертним висновком. Тож обов’язково вимагайте у продавця документи. А щоб зменшити вміст нітратів удома, ретельно мийте, очищуйте, вимочуйте або термічно обробляйте овочі.
На стихійних ринках відсутні будь-які системи контролю, тому купуючи харчовий продукт в таких місцях, ви свідомо наражаєте себе на небезпеку, наголошують у Держпродспоживслужбі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.