Рецепт смачного домашнього твердого сиру

Субота, 14 листопада 2026, 03:57

Із молока та кисломолочного сиру можна зробити продукт, який добре ріжеться скибочками, підходить для бутербродів і навіть натирання. У цьому рецепті весь секрет – у простому відділенні згустку від сироватки та подальшому плавленні маси на водяній бані.

Домашній твердий сир – це той продукт, який точно варто спробувати зробити самотужки. Доведеться трішки постаратися, але ви точно не пошкодуєте ані про секунду часу, пише 24 канал.

Як зробити твердий сир вдома?

  • Час: 2 – 3 години + охолодження
  • Порцій: 4

Інгредієнти:

– 1 літр молока жирністю 2,5%;

– 500 грамів кисломолочного сиру;

– 1 яйце;

– 1 чайна ложка солі;

– 1 чайна ложка соди;

– 50 грамів вершкового масла за бажанням.

Приготування:

  1. Доведіть літр молока до кипіння, додайте кисломолочний сир і проваріть 3 – 4 хвилини, поки не відділиться сироватка.
  2. Відкиньте масу на сито, добре відтисніть зайву рідину, а сироватку залиште для млинців або оладок.
  3. Додайте до сиру яйце, сіль і соду, потім ретельно перемішайте.
  4. Поставте миску на водяну баню, додайте вершкове масло і постійно помішуйте, доки маса повністю не розплавиться та не стане однорідною.
  5. Сформуйте сир у кульку або брусочок, перекладіть у формочку й злегка притисніть невеликим вантажем.
  6. Поставте сир у холодильник на 2 – 3 години, щоб він застиг.

Готовий сир добре нарізається скибочками, смакує на бутербродах із чаєм і підходить для натирання на тертці та запікання. Консистенція залежить від кисломолочного сиру: інколи маса виходить твердішою, інколи м’якшою, але смак у неї стабільно хороший.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: