Гриби можуть стати отрутою навіть через добу: волинянам нагадали правила «тихого полювання»

Понеділок, 21 вересня 2026, 18:41

Грибний сезон на Волині у розпалі, однак разом із кошиками білих, маслюків та інших лісових грибів зростає і ризик отруєнь. Фахівці нагадують: навіть їстівні гриби можуть стати небезпечними, якщо вони старі, зіпсовані або неправильно зберігалися.

Про правила безпечного «тихого полювання» нагадали у ГУ Держпродспоживслужби у Волинській області.

Свіжозібрані гриби належать до швидкопсувних продуктів, адже містять до 94% води. Тому фахівці радять не відкладати їх переробку: готувати або переробляти гриби потрібно в день збирання. Максимальний строк їх зберігання – не більше 24 годин за температури до +10 °C.

З часом у грибах активізуються мікроорганізми, а внаслідок біохімічних процесів можуть утворюватися токсичні речовини.

Щоб не отруїтися грибами, фахівці радять:

  • збирати лише добре знайомі гриби, а за найменшого сумніву – залишати їх у лісі;
  • не брати дуже молоді, старі, червиві чи перезрілі гриби;
  • не збирати гриби біля автомобільних доріг, підприємств та на забруднених територіях;
  • не куштувати сирі гриби;
  • вдома повторно перебрати весь урожай і викинути сумнівні екземпляри;
  • готувати гриби протягом першої доби після збирання;
  • готові грибні страви зберігати в холодильнику не більше доби;
  • не купувати дикорослі гриби на стихійних ринках.

Безпечнішою альтернативою фахівці називають гриби, вирощені у штучних умовах, безпечність яких підлягає контролю.

Окремо наголошують, що грибні страви не рекомендують вживати дітям до 12 років, вагітним і жінкам, які годують грудьми, а також людям літнього віку.

Як розпізнати отруєння

Симптоми можуть з'явитися вже через 30 хвилин після вживання грибів або лише через кілька днів. Серед можливих ознак – нудота, блювання, різкий біль у животі, діарея, запаморочення, підвищення температури, задуха, судоми, похолодання кінцівок, марення та галюцинації.

При появі таких симптомів необхідно негайно викликати швидку допомогу за номером 103 і не займатися самолікуванням.

Фахівці також радять до приїзду медиків пити достатньо рідини та прийняти сорбент. Алкоголь, молочні й кисломолочні продукти та їжу вживати не рекомендують.

Грибникам нагадали ще про одну небезпеку в лісі

На Волині нині триває осіння кампанія з пероральної імунізації диких м'ясоїдних тварин проти сказу. У лісах та на узліссях розкладають спеціальні приманки з вакциною.

Вони мають вигляд невеликих брикетів із запахом м'ясо-кісткового борошна. Для людей і тварин така приманка безпечна, однак грибників просять не торкатися її руками та не переносити на інші місця. Це може завадити тваринам знайти вакцину та знизити ефективність імунізації.

Тож під час осінніх походів до лісу фахівці радять уважно перевіряти кожен гриб, який потрапляє до кошика, і не ризикувати, якщо його безпечність викликає бодай найменший сумнів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: