Їжа на вагу, власна пекарня і незвичне меню: у Луцьку відкриють новий гастропростір (фото)
У Луцьку 11 вересня відкриється новий гастропростір «Добре, що є Галя» від співвласниці мережі напівфабрикатів «Галя Балувана» Алли Теліги. Тут поєднають кулінарію, пекарню та формат готової їжі на вагу, а згодом проєкт планують масштабувати за франшизою.
Про це повідомляє Forbes.
Заклад відкривають на вул. Дубнівській. У гастропросторі передбачили близько 25 посадкових місць, однак основний акцент зроблять на їжі із собою.
Відвідувачі самостійно обиратимуть страви та розмір порції.
«Дорогою з роботи можна взяти додому плов, гарнір, різні котлети, салати чи ковбаски на грилі й фактично зібрати вечерю для всієї сім’ї. Комусь потрібно 150 г, комусь – пів кілограма», – пояснює Алла Теліга.
Співвласниця «Галі Балуваної» Алла ТелігаЩо буде в меню
Починатимуть працювати із 8:00, коли гостям пропонуватимуть сніданки. Можна буде самостійно комбінувати яйця й омлети, каші, молочні продукти, овочі та інші складники. Також відвідувачі зможуть самі збирати салати.
В обід асортимент розширюватимуть. Серед страв будуть готові салати, м’ясо та риба, гарніри, котлети, млинці й сирники.
Водночас у «Добре, що є Галя» хочуть відійти від звичного для кулінарій набору страв. У меню, зокрема, з’являться вітелло тоннато, нікуаз та інші позиції, які нечасто можна зустріти у форматі кулінарії.
Окремий напрям закладу – власна пекарня. Там випікатимуть хліб на заквасці та кето-хліб, круасани, пиріжки, а також солодку й солону випічку.
Перед відкриттям команда кілька місяців тестувала рецептури, сировину та виробничі процеси.
Проєкт хочуть розвивати за франшизою
Після того як новий формат протестують у Луцьку, Алла Теліга планує масштабувати «Добре, що є Галя» за франчайзинговою моделлю.
Потенційним партнерам хочуть запропонувати три формати: повноцінний гастропростір, окрему пекарню або кулінарію.
За словами підприємиці, інтерес до проєкту вже є з різних міст України.
«Запит від потенційних партнерів уже є з різних міст України. Але я не хочу продавати формат, поки сама не розумію його економіку до деталей», – каже Теліга.
Якщо модель у Луцьку покаже очікуваний результат, новий гастрономічний формат планують розвивати й в інших містах України.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.