Найкращий гриб для сушіння: довго зберігає свій смак і аромат
Менш досвідчені грибники навряд чи впізнають цей їстівний гриб, оскільки на перший погляд він не виглядає особливо характерним. Шкода, адже він смачний і має чудовий аромат.
Зараз сезон, тож варто скористатися. У серпні та вересні можна знайти вражаючі екземпляри. Однак варто засушити хоча б деякі з них, оскільки саме ці гриби мають найкращий смак, пише OBOZ.UA.
Гірський боровик дещо нагадує жовто-коричневий боровик, який такий же смачний. Він росте в гірських хвойних лісах, зазвичай під ялицею або ялиною, часто групами.
Що стосується зовнішнього вигляду, капелюшок гірського боровика може мати діаметр близько 6-15 см. У молодих грибів вона напівсферична, поступово набуває подушкоподібної форми. Вона має вбудовані нитки та колір від жовтувато-коричневого до коричнево-жовтого та червонувато-коричневого у старих екземплярів.
Під капелюшком розташовані трубочки, які у молодих грибів світло-жовті, а у старіших – більш лимонно-оливкові. Пори не змінюють колір при натисканні.
Ніжка гриба зазвичай має близько 12 см заввишки та 4 см завтовшки. Вона жовтувата. У молодих плодових тіл вона має яйцеподібну бочкоподібну форму, тоді як у старіших – циліндричну. М'якоть світло-жовта, не синіє на розрізі та не має виразного запаху.
Їх можна смажити та додавати до страв свіжими, але експерти вважають, що ці гриби найсмачніші у сушеному вигляді. Це розкриває їхній насичений аромат і смак, який стає ще більш вираженим.
Після збору врожаю та очищення, їх треба добре нарізати тонкими шматочками, висушити та використовувати восени та взимку, наприклад, у грибному супі, як додачу до бігуса, крупи або гуляшу. Після сушіння білі гриби також можна подрібнити та додавати до страв як спецію.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.