Недооцінений делікатес: який гриб варто шукати вже, не чекаючи до осіннього відкриття сезону
Грибний сезон в українських лісах триває не лише восени. Уже зараз можна знайти цінний їстівний гриб, який багато хто незаслужено оминає.
Про це пише NV.
Загалом грибний сезон в Україні триває з вересня по листопад. Саме тоді в лісах багато найпопулярніших видів, таких як підберезники, рижики, лисички, білі, опеньки, маслюки, підберезники і т. д. Однак досвідчені грибники знають, що не потрібно чекати осені, щоб збирати кошики, повні цих корисних грибів. Гриби насправді можна збирати увесь рік, втім потрібно трохи пошукати.
Якщо ви не можете дочекатися рясного збору грибів, знайте, що хоча зараз червень, найцінніші види грибів вже з’являються в лісах. Завдяки сприятливим погодним умовам для їх зростання, грибники все частіше зустрічають цей цінний вид, хоча й не такий популярний, як білий гриб. Чим він унікальний і де його знайти?
Сітчастий боровик (Boletus reticulatus) схожий на звичайний білий гриб, проте має кілька відмінностей. Перш за все, він має чітку, густу сітку на ніжці та тріщини в кутикулі капелюшка. Сітка світла та виділяється на коричневому фоні, а капелюшок, на відміну від боровика, злегка опущена (на дотик нагадує замшу). Жоден з грибів не змінює колір на розрізі, хоча сітчастий боровик, на жаль, менш стійкий до черв’яків.
Цей ектомікоризний вид зустрічається в широколистяних лісах з буком і рідше дубами, але зрідка трапляється під ялинами. Для активного росту гриба необхідні помірні температури — від 15 °C до 25 °C тепла, а також поєднання теплих днів, прохолодних ночей і помірних опадів.
Гриб ще був описаний у 1793 році французьким мікологом Жаном Жаком Поле (1740 — 1826), який назвав його Boletus aestivalis; його сучасно прийнята назва датується 1774 роком, коли цей вид був офіційно описаний Якобом Крістіаном Шеффером і перейменований на Boletus reticulatus.
Використовуйте Boletus reticulatus у будь-якому рецепті, де потрібні білі гриби (Boletus edulis), оскільки це два найкращі їстівні гриби, а їхня текстура та смак майже ідентичні.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.