На якій олії краще ніколи не смажити, щоб не викликати рак
На якій олії краще ніколи не смажити їжу, аби вберегти себе від онкології – розповіла у своєму інстаграмі лікар-ендокринолог Вікторія Радісна.
З її слів, смажити на соняшниковій олії не можна – і це не міф, а наука.
«Не всі рослинні олії однаково підходять для смаження. Деякі з них при нагріванні розкладаються та утворюють токсичні сполуки – зокрема альдегіди, які шкодять організму.
Особливо небезпечними виявилися соняшникова, соєва та кукурудзяна олії. У дослідженні 2017 року вчені порівняли, які речовини виділяються при смаженні на різних оліях – і соняшникова олія стала одним із найгірших варіантів», – розповіла дієтолог.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Брудна і з глистами: фітнес-тренер розповів, яку рибу краще ніколи не їсти і чому
При температурі 180-200 °С (а саме так смажать м'ясо. картоплю, сирники) соняшникова олія починає виліляти альдегіди – токсичні сполуки, які:
- можуть пошкоджувати ДНК,
- шкодять судинам, легеням і мозку,
- підвишують рівень «поганого» холестерину,
- накопичуються при повторному використанні олії + проникають в організм навіть при вдиханні парів з кухні.
«Смажити можна. Але не на чому завгодно. Обирай олії не тільки за смаком, а й за враховуючи термостійкість», – наголошує лікар.
Небажані варіанти для смаження:
- соняшникова
- кукурудзяна
- соєва
- лляна, гарбузова — тільки для холодних страв
Кращі варіанти:
- оливкова рафінована
- олія авокадо
- топлене масло (гxі)
- кокосова рафінована
«Для салатів залишайте нерафіновані, сиродавленіх оливкову Extra Virgin, лляну, гарбузову, соняшникову та інші – ті, що холодного віджиму. Їх не можна нагрівати, бо корисні жири швидко руйнуються», – резюмувала Вікторія.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Фрукти, які вбивають результат у спортзалі: фітнес-тренер розповів, які плоди краще не їсти (фото)
- Що ховається в макаронах українських виробників: одна цифра видає їхню якість (фото)
- Як заморозити малину та чорниці на зиму, щоб ягоди не злипалися