На якій олії краще ніколи не смажити, щоб не викликати рак

На якій олії краще ніколи не смажити їжу, аби вберегти себе від онкології – розповіла у своєму інстаграмі лікар-ендокринолог Вікторія Радісна.

З її слів, смажити на соняшниковій олії не можна – і це не міф, а наука.

«Не всі рослинні олії однаково підходять для смаження. Деякі з них при нагріванні розкладаються та утворюють токсичні сполуки – зокрема альдегіди, які шкодять організму.
Особливо небезпечними виявилися соняшникова, соєва та кукурудзяна олії. У дослідженні 2017 року вчені порівняли, які речовини виділяються при смаженні на різних оліях – і соняшникова олія стала одним із найгірших варіантів», – розповіла дієтолог. 

Вікторія Радісна. Фото з інстаграму лікарки

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Брудна і з глистами: фітнес-тренер розповів, яку рибу краще ніколи не їсти і чому

При температурі 180-200 °С (а саме так смажать м'ясо. картоплю, сирники) соняшникова олія починає виліляти альдегіди – токсичні сполуки, які:

• можуть пошкоджувати ДНК,
• шкодять судинам, легеням і мозку,
• підвишують рівень «поганого» холестерину,
• накопичуються при повторному використанні олії + проникають в організм навіть при вдиханні парів з кухні.

Чому смажити на соняшниковій олії небезпечно

«Смажити можна. Але не на чому завгодно. Обирай олії не тільки за смаком, а й за враховуючи термостійкість», – наголошує лікар.

Небажані варіанти для смаження:

• соняшникова
• кукурудзяна
• соєва
• лляна, гарбузова — тільки для холодних страв

Яка олія безпечна для смаження

Кращі варіанти:

• оливкова рафінована
• олія авокадо
• топлене масло (гxі)
• кокосова рафінована

«Для салатів залишайте нерафіновані, сиродавленіх оливкову Extra Virgin, лляну, гарбузову, соняшникову та інші – ті, що холодного віджиму. Їх не можна нагрівати, бо корисні жири швидко руйнуються», – резюмувала Вікторія.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Фрукти, які вбивають результат у спортзалі: фітнес-тренер розповів, які плоди краще не їсти (фото)
• Що ховається в макаронах українських виробників: одна цифра видає їхню якість (фото)
• Як заморозити малину та чорниці на зиму, щоб ягоди не злипалися