Як обмакувати відбивні – у борошні чи в яйці: лише один спосіб є правильним

Під час приготування кляру для відбивних багато людей вагаються, що додавати спочатку: борошно чи яйце. На перший погляд може здатися, що великої різниці немає. Але насправді в цьому випадку порядок дій має велике значення.

Якщо його порушити, у вас можуть вийти «лисі» відбивні без апетитної скоринки, – пише УНІАН.

При приготуванні відбивних кулінари використовують двошарову паніровку: збите яйце і борошно зі спеціями. Вони обволікають шматок м'яса і створюють апетитну ніжну скоринку.

Щоб відбивні добре смакували, важливо дотримуватися наступного правила: спочатку їх обвалюють у борошні, а потім занурюють у яйце. Саме така послідовність дає найкращий результат. Борошно прилипає до м'яса і вбирає з нього вологу. А потім вступає в контакт з яйцем і утримує його на собі.

Якщо зробити навпаки, то яєчна суміш не триматиметься на відбивних. А борошняна нерівномірно прилипне до яйця, утворюючи грудочки.

При цьому важливо не тільки знати, в якому порядку обмакувати відбивні, але й робити це правильно. Після обвалювання в борошні не занурюйте м'ясні шматочки в яйце відразу, а дайте їм відпочити пару хвилин. Якщо зробити все швидко, то паніровка під час смаження може відвалитися. Але при дотриманні такої хитрості борошно спочатку вбере вологу з м'яса і добре до нього прилипне.

Як смажити відбивні в борошні та яйці – детальний рецепт

Дотримуючись згаданих вище тонкощів, ви зможете приготувати чудові відбивні з першого разу. Це проста і смачна страва, яка готується нашвидкоруч і ідеально пасує до будь-якого гарніру.

Для приготування вам знадобляться такі знайомі всім інгредієнти:

• п'ятсот грамів філе курки;
• три яйця;
• п'ять-шість ложок борошна;
• сіль, спеції та перець за бажанням;
• чотири столові ложки соняшникової олії.

Куряче філе промийте, видаліть з поверхні шматочки жиру та хрящів. Наріжте широкими та тонкими скибочками товщиною приблизно 1,5 сантиметра. Відбийте молотком з обох боків. Щоб інструмент не бруднився, можна накрити м'ясо целофаном і бити через нього.

Яйця збийте до однорідного стану разом з дрібкою солі. В іншу ємність всипте борошно, змішане зі спеціями та перцем. Перед смаженням розігрійте сковороду з парою ложок олії.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому в супермаркетах часто продають рибу без голови: справжні причини, про які ніхто не знає
• Ні грама цукру: рецепт дитячої запіканки від Лесі Нікітюк
• Рецепт запеченого ревеню, який змусить вас його полюбити
• Що смачного приготувати із зеленої цибулі