Чому не варто розігрівати макарони в мікрохвильовці: пояснення дієтологів
Макарони – одна з найпопулярніших страв, яку часто готують «про запас» і потім розігрівають. Але дієтологи попереджають: звичка підігрівати їх у мікрохвильовці може мати небажаний вплив на рівень цукру в крові.
Про це пише RadioClub.
Мікрохвильовка – найзручніший спосіб розігрівати залишки їжі: швидко і мінімум посуду для миття. Однак не завжди корисний. Справа не стільки в самій мікрохвильовці, пояснює дієтологиня Джулі Боет, скільки в тому, як поводиться деяка їжа під час такого нагрівання.
Найбільше питань викликають макарони з білого борошна.
У чому проблема звичайних макаронів
Макаронні вироби мають високий глікемічний індекс, тобто швидко підвищують рівень цукру в крові. Після розігрівання, особливо інтенсивного, цей ефект може посилюватися. У результаті організм отримує різкий «викид» глюкози, що з часом створює додаткове навантаження на підшлункову залозу.
Основний компонент макаронів – крохмаль. Під час варіння він змінює структуру, а після охолодження частково перетворюється на так званий резистентний крохмаль, який засвоюється повільніше.
Однак швидке й агресивне розігрівання може знову змінити його структуру – зробити більш «доступним» для перетворення на глюкозу. Саме тому після такої страви рівень цукру підскакує швидше.
Особливо ризикована комбінація
Найбільше проблем зі здоров’ям створюють розігріті в мікрохвильовці переварені макарони з магазинним соусом і жирами. Таке поєднання створює навантаження на кишечник, гальмує обмін речовин і може сприяти розвитку інсулінорезистентності при регулярному вживанні.
Як їсти макарони без шкоди для здоров’я
Повністю відмовлятися від улюбленої страви не потрібно. Достатньо трохи змінити підхід:
- обирайте цільнозернові макарони
- не переварюйте їх (оптимальний варіант – стан al dente)
- розігрівайте не в мікрохвильовці, а на сковороді
- додавайте овочі, білок і корисні жири (наприклад, оливкову олію).
Цей текст має винятково інформаційний характер і не призначений для встановлення діагнозів або самостійного лікування.
Сайт новин Луцька та Волині «Конкурент» не несе відповідальності за будь-які діагнози, поставлені на основі прочитаного.
У разі виникнення питань щодо здоров’я рекомендуємо звернутися до кваліфікованого медичного фахівця та не займатися самолікуванням.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.