Лякають виглядом, дивують смаком: химерні гриби лісів України, які насправді можна їсти (фото)

В лісах України ростуть незвичні на вигляд гриби, які спершу викликають настороженість. Та, попри незвичну химерну форму, вони належать до їстівних видів.

Про дивні на вигляд гриби розповідають у фейсбук-спільноті грибників.

В українських лісах можна натрапити на гриби з доволі дивним і незвичним виглядом, які часто викликають сумніви у грибників. Утім, деякі з них є цілком їстівними – головне знати, як їх правильно розпізнати.

Рамарія гроновидна

Росте в листяних та змішаних лісах, на ґрунті. Зустрічається на Правобережному Поліссі, в Правобережному Лісостепу, в Розтоцько-Опільських лісах.

На вигляд гриби схожі на цвітну капусту – м’ясисті, сильно розгалужені. Спочатку білі, пізніше шкіряно-бурі, охряні, іноді рожевувато-пурпурові, часто з жовтуватими або світло-коричневими плямами.

М’якоть спочатку м’ясисто-волокниста, пізніше – тверда та ламка, біла або жовтувата, з приємним фруктовим запахом.

Їстівний гриб 4 категорії. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим.

Рогатик дудчастий

Росте з вересня до листопада в листяних та змішаних лісах, переважно з осиками, дубами, березами, на ґрунті та на опалих гілочках, невеликими та великими групами, колоніями. Розповсюджений на Правобережному Поліссі та в Правобережному Лісостепу.

Гриб висотою 10 – 20, спочатку голковидної, пізніше – видовжено-булавовидної або майже циліндричної, з віком – лопатевидної форми, складається з спороносної частини та ніжки.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: «Ельфійські» делікатеси: на Волині почали збирати перші їстівні гриби (фото)

М’якоть гриба тонка, щільна, туга, жовтувата або кремова, без вираженого запаху або з слабким запахом.

Їстівний гриб 4 категорії, з низькими харчовими якостями. Використовується після 10-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим.

Веселка звичайна

Росте з травня до кінця жовтня в листяних лісах, на багатих органікою ґрунтах, поодинці та невеликими групами, може утворювати мікоризу з дубами, буками, рідше іншими листяними породами. Зустрічається по всій території України.

Плодове тіло спочатку напівпідземне, округле, яйцевидне, діаметром до 6 см, з тяжкою міцелію біля основи, пізніше – у вигляді шапки та ніжки висотою 10 – 30 см.

М’якоть в плодового тіла на стадії яйця желатиноподібна, з редьковим запахом. В зрілому віці, на стадії шапки з ніжкою, має сильний неприємний запах падалі, який приваблює мух та інших комах, які допомагають розповсюджувати спори гриба.

Їстівний гриб 4 категорії в стадії яйця, в стадії шапки та ніжки – неїстівний. Можна споживати в сирому вигляді. У деяких країнах Європи вважається делікатесом.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Боровики-гіганти: де в Україні знаходили найбільші білі гриби і який рекорд на Волині

Гриб має лікарські властивості: в народній медицині спиртові та водяні настойки на веселці використовуються при лікуванні подагри, шлункових захворювань, ниркових захворювань, ревматизмі, для промивання ран.

Пециця фіолетова

Росте з травня до кінця червня в лісах, на місцях згарищ та попелищ, скупченими групами. Зустрічається на Правобережному Поліссі та на Прикарпатті.

Гриби чашовидні, блюдцевидні, неглибокі, сидячі, іноді з коротенькою псевдоніжкою, м’ясисті, блідо-фіолетові, ростуть переважно скупченими групами. 

М’якоть тонка, ламка, блідо-бузкового кольору, без вираженого запаху та смаку.

Їстівний гриб 4 категорії. Особливої харчової цінності не має через малі розміри та відсутність смаку. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим.

Дощовик чорніючий

Росте з червня до листопада в хвойних, рідко в листяних лісах, на кислих ґрунтах, поодинці та невеликими групами.

Плодові тіла округло-грушовидної форми.

Їстівний гриб 4 категорії в молодому віці (доки м’якоть не почала темніти). Використовується вареним, смаженим, без попереднього відварювання.

Розипогон рожевуватий

Росте в хвойних, змішаних, іноді листяних лісах, у ґрунті близько до поверхні, або майже на самій поверхні, поодинці та групами, рідко. Зустрічається на Правобережному та Лівобережному Поліссі, в Лівобережному Лісостепу.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ні ніжки, ні шапки, без верху і низу: у лісі на Волині знайшли дивний гриб, схожий на картоплю (фото)

На вигляд гриб подібний на картоплю. Плодові тіла підземні, неправильно-округлої або бульбовидної форми, з поодинокими темно-коричневими або чорними тяжками міцелію по всій поверхні, з часниковим запахом.

Їстівний гриб 4 категорії в молодому віці.

Клаварія ламка

Росте з серпня до жовтня в хвойних та змішаних лісах, на відкритих ділянках, на узліссях, на вирубах, переважно з соснами, на піщаних ґрунтах, на ґрунті. Зустрічається на Правобережному Поліссі та в Розтоцько-Опільських лісах.

Гриби циліндричної або видовжено-веретеновидної форми, часто зігнуті або звивисті, стрункі, нерозгалужені. Біля основи звужені, дуже ламкі. Спочатку суцільні, пізніше – з порожниною, з гладкою, з віком зморшкуватою, поздовжньо-борознистою поверхнею. Спочатку білі, світло-кремові, з жовтуватою гострою, іноді – роздвоєною верхівкою, пізніше – блідо-жовті, ростуть тісними пучками по 20 – 30 шт., проте між собою не зростаються, іноді поодинці.

М’якоть тонка, ламка, біла, без вираженого запаху.

Їстівний гриб 4 категорії, з низькими харчовими якостями. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим.

В народній медицині екстракт з клаварії ламкої використовується як протипухлинний засіб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Гриб-убивця: назвали найбільш отруйний гриб, який росте на Поліссі
• Попри сніги і мороз: у карпатських лісах з'явилися перші весняні гриби (фото)
• У волинських лісах з'явилися «ельфійські» гриби (фото)
• Синіє в руках: на Рівненщині знайшли незвичайний гриб (фото, відео)