Уже не з лимонів: із чого насправді роблять лимонну кислоту

Мабуть, кожен з нас хоча б раз у житті стикався з лимонною кислотою. Адже її часто використовують як добавку у різних стравах і продуктах.

Однак лимонну кислоту сьогодні виробляють зовсім не з лимона. Хоча раніше його брали за основу, пише 24 канал.

Що таке лимонна кислота?

Лимонна кислота – це харчова добавка кристалічної структури. Вона має білий колір, кислуватий смак і відмінно розчиняється у воді.

Її використовують у багатьох виробничих процесах, особливо як добавку на підприємствах харчової промисловості, у сільському господарстві та медицині. Вона також незамінна для господинь на кухні й не лише.

Чи має стосунок лимонна кислота до лимонів?

Першим лимонну кислоту відкрив арабський алхімік Джабір ібн Хайяну. А ось виділив її шведський хімік Карл Вільгельм Шеєле – у 1784 році він кристалізував її з лимонного соку. Він першим почав переробляти незрілі лимони, і у підсумку отримував лимонну кислоту, а точніше лимоннокислий кальцій як її попередник.

Оскільки швед використовував лимони, саме і це дало речовині звичну до сьогодні назву. Чисту кислоту вдалося виділити з цитрату кальцію у 1860 році. Відтоді якийсь період сполуку синтезували винятково із соку недозрілих лимонів, який компонували.

У природі лимонна кислота – структурна частина:

• інших цитрусів (апельсинів, грейпфрутів, мандаринів, помело),
• яблук,
• слив,
• томатів,
• ананасів,
• різних ягід (малини, чорної смородини, журавлини, полуниці, вишні),
• інших овочевих і плодово-ягідних культур.

Також її можна зустріти там, де зовсім не очікуєш, – наприклад, у стеблах тютюну та хвої. Найбільший її вміст – у недозрілих лимонах і китайському лимоннику.

З чого ж сьогодні роблять лимонну кислоту?

Сьогодні її виробляють шляхом біосинтезу із цукру за допомогою цвілевих грибів Aspergillus niger. А основною сировиною для виробництва лимонної кислоти є буряк.

Крім того, сировиною виступають такі джерела як гідролізати кукурудзи, батату та касави, кристалічний тростинний цукор і меляса. Низка технологічних рішень передбачає використання відходів сільськогосподарського виробництва.

Чим корисна лимонна кислота?

За її допомогою з організму виводять шлаки та токсичні речовини. Вона добре впливає на роботу травлення, є помічником при спалюванні вуглеводів. Крім того, допомагає запобігти утворенню каменів у нирках і збільшити засвоєння таких мінералів, як кальцій.

Також лимонну кислоту використовують для схуднення. Вона входить до складу деяких косметичних засобів, зокрема для догляду за нігтями, оскільки надає їм блиск і гладкість. Використовують лимонну кислоту для волосся: вона добре звужує пори, що дозволяє запобігти випаданню волосся.

Якщо Ви застудилися, то лимонна кислота пом'якшить біль у горлі. Ще користь цієї харчової добавки у тому, що вона сприяє появі нових клітин і скороченню зморшок. Лимонна кислота допомагає очистити артерії та кровоносні судини.

У побуті її застосовують для очищення від накипу пральних машин, чайників, також ефективно видаляє плями з текстильних і тканинних покриттів. Відмінно себе показує для очищення срібла та очищення кальянних колб.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чи можна вагітним їсти суші
• Чому на паличках для суші роблять надрізи
• Чим особливий найдорожчий у світі шоколад за 1,5 мільйона доларів