Сир з нальотом: коли можна їсти, а коли краще викинути (фото)

Сир є одним із найпопулярніших продуктів харчування, його можна знайти майже у кожному холодильнику. Проте часом цей продукт може вкриватись нальотом, через що у нас виникають сумніви у його придатності до вживання.

Сайт новин Луцька та Волині «Конкурент» розбирався, коли наліт на сирі свідчить про зіпсованість, а коли є нормою.

Що означає білий наліт

Білий наліт може з’являтися на різних видах сиру, але причини різні: інколи це нормальна частина продукту, а часом – пліснява від неправильного зберігання.

Пліснява

Існують різновиди сиру, на яких білий наліт – це нормально. У такому випадку наліт представляє собою спеціальну благородну плісняву.

Серед таких:

• брі,
• камамбер,
• кулом'є.

У цих сирів біла пухнаста скоринка створюється спеціальною культурою плісняви. Її можна їсти.

Тверді сири, де білий наліт може з’явитися з часом:

• чеддер,
• гауда,
• емменталь,
• пармезан.

У таких різновидах наліт не є невід’ємною ознакою, але іноді трапляється при зберіганні.

Сири з благородною пліснявою

М’які або свіжі сири, де наліт майже завжди означає псування:

• моцарелла,
• рикота,
• фета.

Якщо на сирі, який не повинен мати плісняви, з’явився білий наліт, це найчастіше:

• пліснява, що почала розвиватися через вологу або довге зберігання (вона пухнаста та м’яка);
• рідше – кристали солей або молочної кислоти (вони виглядають як сухі тверді крупинки, а не пух).

Нормальний наліт кристалів солей та молочної кислоти

Коли сир можна врятувати

Для твердих сирів (типу чеддера, пармезану тощо) інколи допускається:

Зрізати шар з пліснявою – приблизно 2-3 см навколо і вглиб.

При цьому треба використовувати тільки чистий ніж, який не торкався плісняви. Такий вид можна врятувати, бо у твердих сирів пліснява гірше проникає всередину.

Коли краще викинути

Викиньте сир, якщо:

• він м’який або напівм’який;
• наліт пухнастий, вологий або має різні кольори;
• є дивний запах (гнилий, аміачний);
• пліснява поширилась у кількох місцях.

Пліснява

Ніколи не намагайтесь рятувати:

• тертий сир,
• м’які сири,
• сир, що став слизьким.

Зберігайте твердий сир у пергаменті або папері для сиру, а не в герметичному пластику – так у плісняви буде менше шансів для появи.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чи можна їсти огірки, на яких утворився білий наліт
• 6 мастхев продуктів, які кладуть у кошик на Великдень
• Рецепт салату, який підкорив усю планету