Де знайти іудине вухо та «чашу ельфів»: в Україні стартувало полювання на перші лісові трофеї
Досвідчені грибники добре знають: сезон «тихого полювання» починається значно раніше, ніж думає більшість. Уже в березні в українських лісах можна знайти кілька видів їстівних грибів – потрібно лише знати, де їх шукати.
Багато людей переконані, що грибний сезон стартує тільки влітку або восени. Насправді ж перші гриби з’являються ще наприкінці зими та на початку весни. У березні їх можна зустріти не лише в лісах, а й у парках чи лісосмугах.
Весняні гриби найчастіше ростуть у вологих місцях – на старих пнях, повалених деревах або поруч зі струмками. Саме там після зими накопичується достатньо вологи та тепла. Фахівці радять уважно оглядати листяні ліси, узлісся, галявини та місця, де багато старої або гнилої деревини.
Глива звичайна
Один із найпоширеніших ранніх грибів – глива. Її можна знайти не лише восени, а й одразу після того, як сходить сніг. Найчастіше вона росте на мертвих або ослаблених деревах – тополях, вербах, осиках, грабах чи горіхах. Зазвичай глива з’являється великими гронами, тож іноді грибникам щастить натрапити на цілу «родину» грибів. Її цінують за простоту приготування: гриб легко чистити, а перед кулінарною обробкою не потрібно складних процедур. Гливу можна смажити, тушкувати або додавати до супів.
Саркосцифа червона
Ще один незвичайний весняний гриб – саркосцифа. Вона легко впізнається завдяки яскраво-червоній формі, схожій на маленьку чашу. Через такий вигляд її іноді називають «чашею ельфів». Росте цей гриб із кінця лютого до травня, найчастіше на вологих гнилих гілках або старій деревині. Саркосцифа вважається їстівною, однак перед приготуванням її радять відварити приблизно 10 хвилин.
Стробілюрус їстівний
Менш відомий, але теж весняний гриб – стробілюрус. Його можна знайти переважно у хвойних лісах, особливо там, де багато ялинових шишок. Часто він росте просто на них або поруч. Зазвичай з’являється групами на вологих, добре освітлених ділянках. За харчовою цінністю цей гриб належить до четвертої категорії, тому перед приготуванням його обов’язково потрібно відварити. Грибники зазвичай збирають лише шапинки, адже ніжки дуже жорсткі.
Фламуліна (зимовий опеньок)
Цей гриб цікавий тим, що може рости навіть у холодну пору. Його сезон триває з жовтня до середини березня, а іноді фламуліну можна знайти навіть під снігом. Найчастіше вона з’являється на ослабленій або мертвій деревині – вербах, тополях, липах, кленах, березах чи акаціях. Перед приготуванням фламуліну зазвичай відварюють приблизно 15 хвилин.
Іудине вухо (муер)
Один із найцікавіших грибів весни має незвичайну назву – іудине вухо або муер. Свою назву він отримав через форму, що нагадує людське вухо. Гриб має желеподібну текстуру й темний колір та найчастіше росте на бузині й інших листяних деревах. Муер широко використовують у китайській та японській кухнях – його додають до супів, салатів і страв із локшиною. Окрім кулінарної цінності, цей гриб також згадують у народній медицині: деякі дослідження вказують, що він може допомагати знижувати рівень холестерину. У свіжому вигляді муер майже не має вираженого смаку, тому його часто використовують для створення цікавої текстури у стравах.
Де шукати весняні гриби
Досвідчені грибники радять звертати увагу на такі місця:
- старі пні та повалені дерева;
- вологі яри та низини;
- території біля струмків і річок;
- листяні ліси та лісосмуги;
- старі парки й сади.
Саме в таких місцях створюються умови, сприятливі для росту грибів: достатня волога, тепло та наявність гнилої деревини. Водночас фахівці нагадують: збираючи гриби, потрібно бути особливо уважними та брати лише ті види, у яких ви впевнені.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.