Що потрібно знати перш ніж викликати кейтеринг?

Виїзний кейтеринг має деякі особливості та переваги перед звичайними ресторанами. До його послуг вдаються при організації урочистостей поза рестораном або кафе. У результаті виходить високий ресторанний сервіс у будь-якому місці, будь то пляж, заміський котедж або офісне приміщення. Щоб організований захід співпав із вашими очікуваннями, замовляти послугу кейтерингу найкраще у професіоналів. BOX Catering не перший рік успішно працює у сфері кейтерингу та візьме на себе всі турботи, щоб ваш захід пройшов гладко та залишився в пам'яті гостей надовго.

Що потрібно знати про кейтеринг перед замовленням для урочистостей?

Насамперед необхідно назвати точну кількість гостей. Це дозволить розрахувати кількість офіціантів. Наприклад, на фуршет з 20 осіб достатньо 2 офіціанти та 1 бармена. На бенкет йде 1 офіціант на стіл із 8-10 осіб.

Також важливо знати тривалість заходу, щоб співробітники кейтерингової компанії розуміли, скільки знадобиться напоїв та їжі. Зазвичай на каву-брейк необхідно 250 г на 1 особу, фуршет без гарячого - це близько 600 г, з гарячим - приблизно 1000 г, а на повноцінний бенкет розраховується 1400-1500 г на 1 гостя.

Планування свята

Необхідно розпланувати все так, щоб у працівників вистачило часу для приготування страв, сервірування столу. Відразу вказується час подачі страв. Необхідно заздалегідь продумати формат заходу:

1. Бенкет – коли гості сидять за сервірованими столами. Під час бенкету подаються салати, закуски, гарячі страви, напої.
2. Фуршет — гості не розташовуються за окремими столами. Їжа виставляється на загальних довгих столах і кожен підходить сам і обирає блюдо, що сподобалося. Зазвичай гостям пропонують легкі закуски, солодощі, фрукти.
3. Шведський стіл. Передбачається під час обслуговування великої кількості гостей. Всі страви виставлені на загальні столи, але також у приміщенні присутні зони з вільним розсадженням та передбачені столові прилади.
4. Кава-пауза — невелика перерва на бізнес-заході (конференції, переговори, семінари). Гості перекушують стоячи, як на фуршеті.
5. Коктейль — виїзний бар, зазвичай з оригінальними авторськими напоями.

Пікнік — чудовий варіант заміських заходів, підходить як для корпоративів, так і для сімейних свят.

Про працівників кейтерингу

Для урочистостей потрібно вибирати перевірену кейтерингову компанію, в якій працюють професійні працівники. Тільки в цьому випадку можна уникнути неприємностей у вигляді нетверезих офіціантів та неякісно приготованої їжі. Великі організації суворо стежать за своїм персоналом, досягають швидкості та якості обслуговування гостей.

Також слід уточнити, чи на святі буде присутній менеджер компанії, оскільки саме він координує всю роботу служби, щоб вам не довелося робити це самим.

Види послуг

Незалежно від цінового сегменту та напряму, кейтерингове агентство надає базовий пакет послуг:

• складає меню та розраховує вартість;
• пропонує дегустацію страв;
• готує страви за узгодженим меню;
• доставляє їжу у вказане місце.

Додатково можна замовити:

• сценарій, в якому прописано час початку та закінчення заходу, вказано розстановку столів, періодичність зміни страв та інші нюанси;
• оренда додаткового обладнання (намет, мангал, скатертина, столи, стільці тощо);
• сервірування столів;
• послуги бармена, офіціантів, кухарів;
• планування простору та керування.

Посуд

Якщо захід планується у вас вдома, необхідно надати співробітникам кейтерингової компанії повний доступ до кухонного приладдя. Коли свято намічається на відкритому повітрі, кухня організується там же. Компанія BOX Catering має у своєму розпорядженні все необхідне обладнання для приготування їжі:

• плита;
• холодильник;
• духовка;
• робоча зона.

Також надається весь необхідний посуд, столові прилади, додаткові аксесуари для сервірування.