Які страви з давніх-давен волиняни готували на Різдво
На Волині Різдво завжди було не лише релігійним святом, а й важливим родинним обрядом, де кожна страва мала символічне значення. Більшість цих традицій бере початок ще з дохристиянських часів, проте вони збереглися у волинських родинах до сьогодні.
Журналісти сайту новин Луцька та Волині «Конкурент» зібрали найулюбленіші страви наших предків на Різдво.
У центрі різдвяного столу традиційно стояла кутя. Волиняни готували її з пшениці або ячменю, ретельно перетиравши мак, який символізував достаток та продовження роду.
Мед і горіхи додавали як побажання солодкого і мирного життя. Першу ложку куті підкидали до стелі – за повір’ям, чим більше зерен прилипне, тим багатшим буде наступний рік.
Не менш важливим був узвар – настояний напій із сушених яблук, груш, слив і ягід. Його варили без цукру, виключно на меду, вважаючи напоєм очищення та миру. На Волині узвар часто настоювали тривалий час, щоб він мав глибший смак.
Серед 12 традиційних страв особливе місце займали:
- голубці з пшоном або гречкою, приготовлені у пісному варіанті з додаванням грибів;
- борщ з вушками – маленькі вареники з грибною начинкою, які, за віруванням, символізували душі предків;
- вареники з капустою, грибами та картоплею, які господині робили маленькими, «на один укус», бо так було заведено на Святвечір;
- квасоля, тушкована з цибулею та морквою, одна з найстаріших страв у волинській кухні;
- тушкована квашена капуста, часто з додаванням сушених грибів або чорносливу;
- риба, запечена з цибулею, морквою або грибами, адже м’ясо на Святвечір було заборонене.
На окремих територіях Волині готували також пшеничну або ячну «мазанку» – запечену кашу з медом, а також гарбуз, печений із медом та маком, що вважався оберегом від хвороб та негараздів.
Особливою традицією була і подача страв. Перед тим як родина сідала до столу, господар заносив до хати дідух – сніп пшениці як символ роду та продовження життя. Стіл накривали сіном, що нагадувало вертеп, і лише зверху клали скатертину.
Хоч сьогодні різдвяні столи волинян поповнюються новими салатами, закусками та десертами, саме ці давні страви залишаються невід’ємною частиною святкування. Вони передають атмосферу домашнього затишку, повагу до предків і незмінність українських традицій, що з покоління в покоління об’єднують родини за святковим столом.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.