Полювання на рижиків: коли і де шукати ці гриби в українських лісах
Гриби рижики – одні з найвідоміших і найцінніших у наших лісах. Їх легко впізнати за яскравим помаранчевим капелюшком.
До того ж господині обожнюють ці гриби, адже з них можна приготувати дуже смачні страви, пише «24 канал».
Які особливості є у рижиків?
Наукова назва рижиків – Lactarius deliciosus. За даними First Nature, ці помаранчеві гриби мають випуклий капелюшок діаметром 6-20 міліметрів з заглибленням посередині. Ніжка у рижиків коротка, а всередині неї є дірочка, з якої витікає жовтий сік. Після зрізання гриб може посиніти або позеленіти – це цілком нормально.
Дехто вдається у питання, чи отруйні рижики. Відповідь – ні. Однакє гриби, які схожі на рижики. Наприклад, клітоцибе, або, як кажуть у народі, говорушка. Цей гриб вважається умовно їстівним, адже навіть після тривалої термічної обробки може викликати розлади травлення, а тому краще не ризикувати.
Де і коли ростуть рижики?
Сезон рижиків розпочинається з кінця літа. У Карпатах і на Поліссі перші рижики можна знайти ще в серпні, але поширенішими вони стають з вересня. Ростуть ці гриби до перших заморозків. Тож збирати їх можна у серпні – жовтні, зрідка – у листопаді.
Рижики люблять зволожений ґрунт і ще теплу температуру повітря. Єдиного правила про те, як правильно збирати рижики, не існує. Однак, як розповідає автор ютуб-каналу «Зелена планета», найсмачніші рижики ростуть у соснових лісах.
Шукати їх треба під опалими гілочками. Якщо знайшли один-два, то не поспішайте відходити з цього місця, адже поруч обов'язково будуть ще гриби.
Зауважимо, що рижики – це справжній делікатес на кухні, адже будь-яка страва разом з ними набуває абсолютно нового смаку. Довго готувати їх не треба, але обов'язково проварити 10 хвилин після закипання.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
На сайті використовуються файли cookie. Для згоди, будь ласка, натисніть «Прийняти». Докладну інформацію можна знайти на сторінці Політика конфіденційності.