Не купуйте їх: назвали 3 найгірші консерви на полицях українських магазинів

Попри те, що рибні консерви можуть бути чудовим джерелом білка, Омега-3 жирних кислот, вітамінів та мінералів, пильність під час вибору – запорука вашого здоров'я.

Про те, які саме рибні консерви краще не купувати, пише РБК-Україна.

Кілька в томаті

Однією з найпроблемніших категорій, яка найчастіше потрапляє у списки неякісної продукції, є кілька в томаті. Цей, здавалося б, простий і улюблений багатьма продукт, виявився лідером за кількістю підробок та порушень технології виробництва.

Журналістські розслідування та експертні оцінки, зокрема з боку фахівців Київського національного торговельно-економічного університету, неодноразово виявляли значні недоліки в якості такої консервації.

Основні претензії:

• втрата форми риби та «каша» в банці – замість цілих, акуратних тушок, споживачі часто отримують безформну масу. Це свідчить про використання низькоякісної сировини або порушення технології обробки;
• наявність нутрощів та голів – згідно з ДСТУ, якісна кілька в томаті має бути обезголовлена та очищена від нутрощів. Проте у багатьох банках риба зберігається цілою, що є грубим порушенням стандартів;
• надлишок борошна та цукру в заливці – щоб приховати зіпсований або залежаний смак риби, виробники часто зловживають загущувачами та цукром, що робить продукт менш корисним і змінює його справжній смак;
• мала кількість риби та надлишок води – нерідко вміст риби в банці значно поступається обіцяному, а основним об'ємом є заливка;
• ризик отруєння – залежана або неправильно оброблена риба в консервах може стати причиною харчових отруєнь.

Експерти зазначають, що якісна обсмажена та розібрана кілька зникла з полиць через високу вартість сировини та процесу виробництва, тому українським споживачам часто пропонують більш дешеві, але менш якісні аналоги.

Тунець у консервах

Консервований тунець, попри свою популярність і високу поживну цінність (багатий на білок та Омега-3), також викликає занепокоєння. Міжнародні природоохоронні організації, такі як Greenpeace, ще у 2015 році вказували на те, що значна частина тунця на ринку США походить з нестійких та руйнівних джерел, і можна припустити, що в Україні ситуація не краща.

Основна проблема, пов'язана з тунцем, – це ризик накопичення ртуті. Тунець, особливо великі та старі особини, як хижа риба може накопичувати у собі важкі метали. Дієтологи радять вагітним жінкам та дітям взагалі утриматися від вживання тунця та інших хижих риб (акула, риба-меч). Для решти споживачів рекомендовано обмежити споживання тунця до кількох разів на місяць.

Для мінімізації ризиків, експерти радять обирати тунець у власному соку, а не в олії. Тунець, маркований як «легкий» (light), зазвичай містить менше ртуті, ніж альбакор.

Риба в олії

Рибні консерви в олії також часто потрапляють у список проблемних. Низька якість олії може не лише зіпсувати смак продукту, а й бути шкідливою для здоров'я.

Крім того, тривале зберігання риби в олії у металевих банках, особливо якщо банки пошкоджені, може сприяти утворенню токсинів внаслідок взаємодії продукту з металом.

Найнебезпечніший ризик консервації

Незалежно від виду рибних консервів, завжди існує ризик зараження ботулізмом. Ця небезпечна бактерія може розмножуватися в анаеробних умовах (без доступу кисню), якими є герметично закриті консервні банки.

Недотримання температурного режиму обробки або технології приготування консервів є основною причиною виникнення ботулізму.

Як вибрати якісні та безпечні рибні консерви

Щоб убезпечити себе та свою родину від неякісних або небезпечних рибних консервів, дотримуйтесь наступних рекомендацій:

• Уважно читайте етикетку. Перевіряйте склад продукту, термін придатності, країну походження та виробника. Обирайте консерви, де першим у списку інгредієнтів зазначена риба, а не вода, олія чи інші наповнювачі.
• Звертайте увагу на цілісність банки. Банка не повинна бути здутою, іржавою, пошкодженою або мати вм'ятини. Навіть найменше пошкодження може свідчити про порушення герметичності та ризик розвитку патогенних мікроорганізмів.
• Обирайте рибу у власному соку. Якщо є вибір, віддавайте перевагу консервам у власному соку, а не в олії чи томатному соусі, оскільки це дозволяє краще оцінити якість самої риби та уникнути зайвих добавок.
• Перевіряйте зовнішній вигляд риби після відкриття. Риба повинна мати природний колір, не розвалюватися, а заливка має бути прозорою (якщо це риба у власному соку) або однорідною. Будь-який неприємний запах, зміна кольору або нехарактерна консистенція є приводом відмовитися від вживання продукту.
• Купуйте у перевірених продавців. Купуйте консерви лише у великих магазинах та супермаркетах, які дотримуються умов зберігання.
• Уникайте надмірної кількості солі та добавок. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, обирайте консерви з мінімальним вмістом солі та без штучних барвників чи консервантів.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:

• Чому не можна пити каву з молоком
• Яка кава може нашкодити здоров'ю очей і викликати сліпоту
• Масло якої жирності є найкориснішим